Auberginen mit Karotten auf Koreanisch

Beschreibung

Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten sind ein unglaublich appetitlicher und duftender Snack. Es ist erwähnenswert, dass jeder, mit dem wir sie behandelt haben, es mag. Und es spielt keine Rolle, ob dieses Gericht mit der traditionellen koreanischen Küche verwandt ist oder nicht: Über dieses Thema kann man endlos streiten, daher ist es sinnlos. Konzentrieren wir uns auf den Geschmack dieser Auberginen mit Karotten, die besondere Textur des Snacks und die interessanten Noten, die ihm "Blau" verleihen. Und wenn Sie kulinarische Experimente mögen, dann nehmen Sie frische Austernpilze in die Zusammensetzung des Gerichts auf: Sie müssen sie nicht schneiden - reißen Sie die Pilze einfach mit den Händen in dünne Fasern.

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Karotten, am besten groß und saftig, waschen und schälen. Schneide dann jedes Wurzelgemüse mit einem kleinen scharfen Messer in Teller.

Schritt 2

Schneiden Sie die resultierenden Platten vorsichtig in lange dünne Streifen mit quadratischem Querschnitt. Auf Wunsch können Karotten auch auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben werden.

Schritt 3

Die vorbereiteten Karotten in eine tiefe Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und umrühren, um das Salz gleichmäßig zu verteilen. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Karotten Saft geben.

Schritt 4

Die Aubergine waschen und die Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Jede Frucht halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und dann wie Karotten in Streifen.

Schritt 5

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch - dünne Scheiben. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Drei Viertel des Knoblauchs hinzugeben und bei starker Hitze 3 Minuten sautieren. Fügen Sie eine Zwiebel hinzu. Alles zusammen goldbraun braten.

Schritt 6

Zwiebel und Knoblauch in einem Sieb abtropfen lassen und eine kleine Schüssel darunter stellen. Sammeln Sie das Öl: Es wird ein koreanisches Auberginendressing mit Karotten. Zwiebeln und Knoblauch können weggeworfen werden: Sie werden nicht benötigt.

Schritt 7

Karotten auspressen, mit Auberginen und restlichem Knoblauch mischen. Fügen Sie Karottengewürz nach koreanischer Art hinzu und mischen Sie es 2-3 Minuten lang mit den Händen. Mit Dressing (heißes duftendes Öl) beträufeln. Nochmals umrühren. 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.