Pâques de la crème sure

Name: Pâques de la crème sure
Total time: 1h
Yield: 8–10
Ingredients: fromage cottage gras (9%) - 1 kg; crème sure (25%) - 400 g; amandes crues - 120 g; sucre - 250 g; eau potable - 60 ml; cardamome - 10-12 boîtes; anis étoilé - 2-3 étoiles; cannelle - 1 bâton; petit zeste de citron - 1 pc.; crème (33%) - 120 ml; cognac - 60ml

Cookinero 5 décembre 2022

Pâques de la crème sure est l'une des variétés habituelles, seulement plus grasse, donc très, très tendre. Tous ceux qui l'ont essayé disent que ça fond littéralement dans la bouche ! Mais ce n'est pas tout. Un trait distinctif de notre crème sure de Pâques est un additif plutôt original - du caramel mou préparé avec de l'anis étoilé, de la cannelle, de la cardamome, qui donne au plat un goût incroyable et un arôme inhabituel. Soit dit en passant, si vous remplacez le sucre blanc ordinaire par du bon brun, ces notes très épicées "sonneront" encore plus clairement et plus intéressantes dans le plat.

Comment cuisiner Pâques de la crème sure

Étape 1

Préparez du fromage cottage pour Pâques. Mettez-le dans une passoire tapissée de gaze pliée quatre fois, couvrez avec les extrémités libres et placez sous un poids d'au moins 2 kg. Laisser au frais pendant 4 heures.

Étape 2

Mettez la crème sure pour Pâques dans une étamine pliée quatre fois, faites-en un sac et attachez-le avec un ruban. Suspendre pendant 4 heures dans un endroit frais pour éliminer l'excès d'humidité.

Étape 3

Amandes pour Pâques versez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Placer ensuite dans une passoire et rincer à l'eau froide. Retirer la peau des amandes. Séchez-le et hachez-le.

Étape 4

Versez le sucre dans un bol et remplissez d'eau potable. Moudre légèrement toutes les épices destinées à Pâques dans un mortier et verser dans un récipient avec du sucre. Ajouter le zeste de citron et remuer.

Étape 5

Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Passer à travers une étamine. Faire bouillir le sirop obtenu pendant encore 7 minutes jusqu'à ce qu'un caramel brun doré se forme. Très délicatement (ça va éclabousser !) verser la crème tiède et remuer. Retirer du feu.

Étape 6

Battre le fromage cottage et la crème sure pour Pâques avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le caramel chaud préparé précédemment et fouetter à nouveau. Mettre les amandes et remuer.

Étape 7

Tapisser le formulaire pour Pâques avec de la gaze pliée quatre fois imbibée de cognac. Mettez-y la masse de caillé, couvrez avec les bords libres de la gaze et laissez au réfrigérateur sous oppression pendant 24 heures.

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Temps de cuisson: 1h

Portions: 8–10

Calories: 494,6 calories

Matières grasses: 295

Protéines: 213

Glucides: 32

Ingrédients

fromage cottage gras (9%) - 1 kg

crème sure (25%) - 400 g

amandes crues - 120 g

sucre - 250 g

eau potable - 60 ml

cardamome - 10-12 boîtes

anis étoilé - 2-3 étoiles

cannelle - 1 bâton

petit zeste de citron - 1 pc.

crème (33%) - 120 ml

cognac - 60ml

Pâques de la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du yaourt grec à la place de la crème fraîche pour cette recette ?

Oui, le yaourt grec peut être un bon substitut à la crème fraîche car il a une texture similaire et un goût acidulé. Assurez-vous simplement qu'il soit nature et non sucré.

Combien de temps puis-je conserver le dessert de Pâques au réfrigérateur ?

Le dessert de Pâques peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Couvrez-le pour maintenir sa fraîcheur.

Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?

Cette recette est déjà végétarienne car elle utilise des produits laitiers comme le fromage blanc et la crème fraîche. Assurez-vous simplement que la gélatine (si utilisée) soit d'origine végétale pour une version strictement végétarienne.

Puis-je préparer cette recette sans amandes pour des allergies aux noix ?

Oui, vous pouvez omettre les amandes ou les remplacer par des graines comme des graines de tournesol ou de courge pour une version sans noix.

Que puis-je utiliser à la place d'une étamine pour égoutter le fromage blanc ?

Une passoire fine ou un linge de cuisine propre peut être utilisé comme alternative à l'étamine pour égoutter le fromage blanc.

Puis-je congeler le dessert de Pâques pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée car la texture peut changer après décongélation. Il est préférable de le déguster frais ou conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.

Comment puis-je réduire la teneur en sucre de cette recette ?

Vous pouvez réduire le sucre ou utiliser un substitut comme la stevia ou l'érythritol. Ajustez le sucre selon vos préférences.

Que puis-je servir avec ce dessert de Pâques ?

Ce dessert se marie bien avec des fruits rouges frais, un filet de miel ou une touche de crème chantilly pour rehausser la saveur et la présentation.

Puis-je utiliser un autre type de noix à la place des amandes ?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix, des pécanes ou des noisettes pour une saveur et une texture différentes.

Comment puis-je rendre le dessert plus festif pour Pâques ?

Vous pouvez décorer le dessert avec des sprinkles colorés, des fleurs comestibles ou des décorations sur le thème de Pâques pour le rendre plus festif.

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