Pâques de la crème sure

Cookinero 5 décembre 2022

Pâques de la crème sure est l'une des variétés habituelles, seulement plus grasse, donc très, très tendre. Tous ceux qui l'ont essayé disent que ça fond littéralement dans la bouche ! Mais ce n'est pas tout. Un trait distinctif de notre crème sure de Pâques est un additif plutôt original - du caramel mou préparé avec de l'anis étoilé, de la cannelle, de la cardamome, qui donne au plat un goût incroyable et un arôme inhabituel. Soit dit en passant, si vous remplacez le sucre blanc ordinaire par du bon brun, ces notes très épicées "sonneront" encore plus clairement et plus intéressantes dans le plat.

Comment cuisiner Pâques de la crème sure

Étape 1

Pâques de la crème sure

Préparez du fromage cottage pour Pâques. Mettez-le dans une passoire tapissée de gaze pliée quatre fois, couvrez avec les extrémités libres et placez sous un poids d'au moins 2 kg. Laisser au frais pendant 4 heures.

Étape 2

Pâques de la crème sure

Mettez la crème sure pour Pâques dans une étamine pliée quatre fois, faites-en un sac et attachez-le avec un ruban. Suspendre pendant 4 heures dans un endroit frais pour éliminer l'excès d'humidité.

Étape 3

Pâques de la crème sure

Amandes pour Pâques versez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Placer ensuite dans une passoire et rincer à l'eau froide. Retirer la peau des amandes. Séchez-le et hachez-le.

Étape 4

Pâques de la crème sure

Versez le sucre dans un bol et remplissez d'eau potable. Moudre légèrement toutes les épices destinées à Pâques dans un mortier et verser dans un récipient avec du sucre. Ajouter le zeste de citron et remuer.

Étape 5

Pâques de la crème sure

Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Passer à travers une étamine. Faire bouillir le sirop obtenu pendant encore 7 minutes jusqu'à ce qu'un caramel brun doré se forme. Très délicatement (ça va éclabousser !) verser la crème tiède et remuer. Retirer du feu.

Étape 6

Pâques de la crème sure

Battre le fromage cottage et la crème sure pour Pâques avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le caramel chaud préparé précédemment et fouetter à nouveau. Mettre les amandes et remuer.

Étape 7

Pâques de la crème sure

Tapisser le formulaire pour Pâques avec de la gaze pliée quatre fois imbibée de cognac. Mettez-y la masse de caillé, couvrez avec les bords libres de la gaze et laissez au réfrigérateur sous oppression pendant 24 heures.

Pâques de la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le yaourt grec peut être un bon substitut à la crème fraîche car il a une texture similaire et un goût acidulé. Assurez-vous simplement qu'il soit nature et non sucré.
Le dessert de Pâques peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Couvrez-le pour maintenir sa fraîcheur.
Cette recette est déjà végétarienne car elle utilise des produits laitiers comme le fromage blanc et la crème fraîche. Assurez-vous simplement que la gélatine (si utilisée) soit d'origine végétale pour une version strictement végétarienne.
Oui, vous pouvez omettre les amandes ou les remplacer par des graines comme des graines de tournesol ou de courge pour une version sans noix.
Une passoire fine ou un linge de cuisine propre peut être utilisé comme alternative à l'étamine pour égoutter le fromage blanc.
La congélation n'est pas recommandée car la texture peut changer après décongélation. Il est préférable de le déguster frais ou conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Vous pouvez réduire le sucre ou utiliser un substitut comme la stevia ou l'érythritol. Ajustez le sucre selon vos préférences.
Ce dessert se marie bien avec des fruits rouges frais, un filet de miel ou une touche de crème chantilly pour rehausser la saveur et la présentation.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix, des pécanes ou des noisettes pour une saveur et une texture différentes.
Vous pouvez décorer le dessert avec des sprinkles colorés, des fleurs comestibles ou des décorations sur le thème de Pâques pour le rendre plus festif.

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