Gâteau de Pâques de Campanie

Cookinero 21 janv. 2023

Comment cuisiner Gâteau de Pâques de Campanie

Étape 1

Gâteau de Pâques de Campanie

Tamiser la farine, ajouter le beurre, le sucre, le jaune d'œuf et pétrir la pâte sablée. Couvrez la pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant 2 heures.

Étape 2

Gâteau de Pâques de Campanie

Rincez le riz, laissez-le égoutter. Porter à ébullition le lait avec le sucre et le beurre, ajouter le riz, faire bouillir 15 minutes, retirer du feu.

Étape 3

Gâteau de Pâques de Campanie

Battez le fromage blanc au mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez les fruits confits, les zestes, le sucre vanillé, les œufs, une pincée de sel et le riz. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.

Étape 4

Gâteau de Pâques de Campanie

Préchauffer le four à 200 degrés. Étalez les 2/3 de la pâte en une couche, disposez le fond et les parois du moule avec. Remplir du mélange de caillé de riz. Étalez le reste de la pâte, découpez des bandes à l'aide d'un emporte-pièce et décorez le dessus du gâteau avec un treillis. Cuire sur la grille du milieu environ 50 minutes.

Étape 5

Gâteau de Pâques de Campanie

Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre en poudre.

Gâteau de Pâques de Campanie - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, la ricotta est une excellente alternative au fromage cottage et donnera à la garniture une texture plus lisse et plus crémeuse. Assurez-vous simplement qu'elle est bien égouttée pour éviter un excès d'humidité.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, enveloppez-le bien et congelez-le jusqu'à 1 mois.
Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou ajoutez 1/4 cuillère à café par tasse de farine pour une meilleure texture.
Les fruits secs comme les raisins, les canneberges ou les abricots coupés en morceaux fonctionnent bien. Faites-les tremper dans de l'eau tiède ou du rhum pendant 10 minutes pour les ramollir avant utilisation.
Couvrez les bords du gâteau avec du papier aluminium s'ils brunissent trop vite. Faites cuire au milieu du four et vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.
Oui, vous pouvez assembler le gâteau la veille et le conserver non cuit au réfrigérateur. Laissez-le à température ambiante 20 minutes avant de le cuire comme indiqué.
Le gâteau est cuit lorsque la garniture est ferme et la croûte bien dorée. Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec très peu de miettes.

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