Gâteau de Pâques de Campanie

Name: Gâteau de Pâques de Campanie
Yield: 1
Ingredients: 300 g de farine; 200 g de beurre; 100 g de sucre; 1 jaune; 1 tasse de riz; 1 litre de lait; 175 g de sucre; 2 cuillères à soupe. l. le beurre; 4 œufs; 125 g de fromage cottage (de préférence 9%); 75 g d'écorces de citrons confits hachées; 1 cuillère à café sucre vanillé; le zeste de 1/2 citron; le zeste d'1/3 d'orange; 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre; sel

Cookinero 21 janv. 2023

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Comment cuisiner Gâteau de Pâques de Campanie

Étape 1

Tamiser la farine, ajouter le beurre, le sucre, le jaune d'œuf et pétrir la pâte sablée. Couvrez la pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant 2 heures.

Étape 2

Rincez le riz, laissez-le égoutter. Porter à ébullition le lait avec le sucre et le beurre, ajouter le riz, faire bouillir 15 minutes, retirer du feu.

Étape 3

Battez le fromage blanc au mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez les fruits confits, les zestes, le sucre vanillé, les œufs, une pincée de sel et le riz. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.

Étape 4

Préchauffer le four à 200 degrés. Étalez les 2/3 de la pâte en une couche, disposez le fond et les parois du moule avec. Remplir du mélange de caillé de riz. Étalez le reste de la pâte, découpez des bandes à l'aide d'un emporte-pièce et décorez le dessus du gâteau avec un treillis. Cuire sur la grille du milieu environ 50 minutes.

Étape 5

Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre en poudre.

Gâteau de Pâques de Campanie - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le fromage cottage par de la ricotta dans cette recette de gâteau de Pâques ?

Oui, la ricotta est une excellente alternative au fromage cottage et donnera à la garniture une texture plus lisse et plus crémeuse. Assurez-vous simplement qu'elle est bien égouttée pour éviter un excès d'humidité.

Comment conserver le gâteau de Pâques et combien de temps se garde-t-il ?

Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, enveloppez-le bien et congelez-le jusqu'à 1 mois.

Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou ajoutez 1/4 cuillère à café par tasse de farine pour une meilleure texture.

Par quoi puis-je remplacer les fruits confits ?

Les fruits secs comme les raisins, les canneberges ou les abricots coupés en morceaux fonctionnent bien. Faites-les tremper dans de l'eau tiède ou du rhum pendant 10 minutes pour les ramollir avant utilisation.

Comment éviter que la pâte ne brûle pendant la cuisson ?

Couvrez les bords du gâteau avec du papier aluminium s'ils brunissent trop vite. Faites cuire au milieu du four et vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.

Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le gâteau la veille et le conserver non cuit au réfrigérateur. Laissez-le à température ambiante 20 minutes avant de le cuire comme indiqué.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Le gâteau est cuit lorsque la garniture est ferme et la croûte bien dorée. Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec très peu de miettes.

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