Osterkuchen aus Kampanien

Name: Osterkuchen aus Kampanien
Yield: 1
Ingredients: 300 g Mehl; 200 Gramm Butter; 100 g Zucker; 1 Eigelb; 1 Tasse Reis; 1 Liter Milch; 175 g Zucker; 2 EL. l. Butter; 4 Eier; 125 g Hüttenkäse (am besten 9%); 75 g gehackte kandierte Zitronenschalen; 1 Teelöffel Vanillezucker; Schale von 1/2 Zitrone; Schale von 1/3 Orange; 2 EL. l. Puderzucker; Salz

Cookinero 21 Jan 2023

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Wie man kocht Osterkuchen aus Kampanien

Schritt 1

Mehl sieben, Butter, Zucker, Eigelb dazugeben und Mürbeteig kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Reis abspülen, abtropfen lassen. Milch mit Zucker und Butter aufkochen, Reis zugeben, 15 Minuten kochen, vom Herd nehmen.

Schritt 3

Hüttenkäse mit einem Mixer glatt schlagen, kandierte Früchte, Schale, Vanillezucker, Eier, eine Prise Salz und Reis hinzufügen. Gut mischen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.

Schritt 4

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2/3 des Teiges zu einer Schicht ausrollen, Boden und Wände der Form damit auslegen. Mit Reisquark-Mischung füllen. Den restlichen Teig ausrollen, mit einem Teigschneider in Streifen schneiden und die Tortenoberseite mit einem Gitter verzieren. Auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen.

Schritt 5

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Osterkuchen aus Kampanien - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Hüttenkäse in diesem Osterkuchen-Rezept durch Ricotta ersetzen?

Ja, Ricotta ist eine gute Alternative zu Hüttenkäse und verleiht der Füllung eine glattere, cremigere Konsistenz. Achten Sie darauf, dass er gut abgetropft ist, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie soll ich den Osterkuchen lagern und wie lange hält er?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung wickeln Sie ihn fest ein und frieren ihn bis zu 1 Monat ein.

Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stellen Sie sicher, dass die Mischung Xanthan enthält oder fügen Sie 1/4 TL pro Tasse Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Was kann ich anstelle von kandierten Früchten verwenden?

Trockenfrüchte wie Rosinen, Cranberries oder gehackte Aprikosen eignen sich gut. Weichen Sie sie 10 Minuten in warmem Wasser oder Rum ein, um sie vor der Verwendung zu erweichen.

Wie kann ich verhindern, dass der Teig beim Backen verbrennt?

Decken Sie die Ränder des Kuchens mit Alufolie ab, wenn sie zu schnell dunkel werden. Backen Sie auf der mittleren Schiene und prüfen Sie nach 40 Minuten auf Garheit.

Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag vorher zubereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Lassen Sie ihn vor dem Backen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen vollständig gebacken ist?

Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest ist und die Kruste goldbraun ist. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte; er sollte sauber oder mit minimalen Krümeln herauskommen.

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