Deer khash aux pois chiches et chips de tendons

Name: Deer khash aux pois chiches et chips de tendons
Total time: 1h
Yield: 1
Ingredients: bouillon - 200 g; chevreuil bouilli - 60 g; pois chiches - 40 g; coriandre - 5 g; échalote ail - 15 g; salade de cresson - 3g; sabots de boeuf - 1 kg; eau - 2 litres; cerf - 500 g; oignon - 150 g; carottes - 150 g; ail - 10 g; sel - 20 g; soda - 3 g

Cookinero 12 novembre 2022

Comment cuisiner Deer khash aux pois chiches et chips de tendons

Étape 1

Faire bouillir le bouillon de sabot de bœuf (1 litre d'eau). Faire bouillir le cerf en ajoutant les carottes, les oignons, l'ail et le sel (10 g).

Étape 2

Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant 4 heures dans un rapport pois chiches/eau de 1 à 4. Cuire les pois chiches pendant 30 à 40 minutes. jusqu'à cuisson, en ajoutant du sel (10 g) et du soda.