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Cocinando
Paso 1
Hervir caldo de pezuña de res (1 litro de agua). Hervir el venado añadiendo zanahorias, cebollas, ajo y sal (10 g).
Paso 2
Remoje los garbanzos en agua durante 4 horas en una proporción de garbanzos por agua de 1 a 4. Cocine los garbanzos durante 30-40 minutos. hasta que esté cocido, agregando sal (10 g) y soda.
Paso 3
Agregue venado y garbanzos al caldo de res caliente. Decorar con aros de puerro y lechuga.
Ingredientes
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