Mante hachée

Cookinero 29 avr. 2025

Le Manti est un plat classique populaire en Russie, en Ouzbékistan et même en Chine. On ne le sait pas avec certitude, mais de nombreux faits indiquent que la recette du manti est apparue en Chine. Le nom « manti » vient du mot chinois « mantou », qui se traduit par de grosses têtes fourrées à la viande. Aujourd’hui, la recette des manti s’est répandue dans différents pays. La version avec du bœuf haché est l'une des plus juteuses et des plus copieuses.

Comment cuisiner Mante hachée

Étape 1

Mante hachée

Pour préparer la pâte, mélangez la farine, l’œuf de poule et l’eau bouillie dans un bol. Pétrir une pâte épaisse et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 à 7 minutes.

Étape 2

Manti haché

Pour la garniture, hachez finement l’oignon, l’ail et les herbes. Coupez le bœuf en petits morceaux. Mélanger la viande hachée, les légumes émincés et les épices dans un bol.

Étape 3

Mante hachée

Former un rouleau à partir de la pâte et le couper en morceaux moyens. Formez une boule avec chaque morceau et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie des deux côtés.

Étape 4

Mante hachée

Déposez la farce de viande hachée au milieu de la pâte. Former les manti en scellant bien les bords.

Étape 5

Manti haché

Placez les manti dans une casserole avec de l'eau salée et faites cuire pendant 20 à 25 minutes après ébullition.

Mante hachée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau haché, du poulet, de la dinde ou même du porc pour la farce. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon la viande utilisée.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons finement hachés, des lentilles ou un mélange de tofu et noix pour la texture. Assaisonnez bien pour rehausser la saveur.
Conservez les manti cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la vapeur ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour garder leur moelleux.
Oui, les manti non cuits se congèlent bien. Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac. Cuisez-les congelés en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Saupoudrez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine pour éviter que la pâte ne colle. Évitez d'en mettre trop, car cela pourrait rendre la pâte dure.
Servez les manti avec une cuillerée de yaourt, du beurre fondu ou une pincée de sumac et de flocons de piment. Une salade ou des cornichons accompagnent bien ce plat.
La farine tout usage est idéale, mais vous pouvez en remplacer la moitié par de la farine complète pour une option plus saine. La texture sera cependant un peu plus dense.
Les manti sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante et que la pâte est tendre. Ouvrez-en un pour vérifier que la farce est bien cuite.
Assurez-vous que les bords sont bien fermés et évitez de trop les garnir. S'ils se défont toujours, essayez de réduire l'ébullition à un frémissement doux.

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