Fricassée de poulet aux champignons

Cuisine

Étape 1

Mettez le filet dans une casserole avec de l'eau froide, mettez à feu vif et portez à ébullition. Retirez la mousse, réduisez le feu, salez et laissez cuire 8 minutes. Retirer du bouillon, laisser refroidir légèrement, couper en petits morceaux.

Étape 2

Laver les cosses de petits pois ou de haricots, les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée (2 minutes). Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Lavez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez-les dans une passoire. Filtrez le bouillon de champignons, coupez les champignons en lamelles.

Étape 3

Faire bouillir le bouillon de champignons, réduire le feu, ajouter la crème sure, la viande de poulet, les gousses de pois ou de haricots et les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger et cuire 5 min. Verser le jaune dans le plat, mélanger et retirer immédiatement du feu. Servir avec une purée de pommes de terre.