Gâteau "Truffe à la crème de citron"

Cookinero 7 nov. 2022

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Sur l'un des sites avant le nouvel an, j'ai trouvé un gâteau du Nouvel An, dans lequel tout était au chocolat. Je voulais vraiment le cuisiner, mais je n'avais pas tous les ingrédients pour cuisiner. Et tout ce qui restait du gâteau était des truffes. Pour la photo, bien sûr, je m'excuse, coupe un peu ratée. Mais le gâteau est incroyablement délicieux.

Comment cuisiner Gâteau "Truffe à la crème de citron"

Étape 1

Commençons par la truffe. Faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux en remuant. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes. Mélanger les jaunes avec la masse chocolat-beurre refroidie. Battre les blancs d'œufs avec l'acide citrique jusqu'à consistance ferme. Nous introduisons soigneusement un tiers des protéines dans le mélange de chocolat et mélangeons à la masse. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d'œufs. Graisser un plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de farine. Nous étalons la pâte et cuisons à 150 degrés. 25-30 minutes, pas plus. La truffe restera un peu liquide, mais il faut qu'elle refroidisse, elle deviendra la bonne consistance.

Étape 2

Passons maintenant aux biscuits. Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le beurre ramolli, la crème sure et les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte sera assez épaisse. Nous faisons cuire à 180 degrés sous une forme graissée pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un match sec. Refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire votre biscuit préféré.

Étape 3

Nous fabriquons des bonbons à partir de la truffe refroidie. Pincez un morceau et roulez avec vos mains. Mettons-le au frigo.

Étape 4

Pendant que le biscuit cuit, vous pouvez préparer la crème au citron. Préparation : Retirer le zeste de 2 citrons, les hacher et mélanger avec le sucre. Pressez le jus des citrons, ajoutez le jus obtenu au sucre, mélangez bien et laissez infuser pendant 20 minutes. Bien battre les œufs avec un fouet dans un bol séparé. Petit à petit, tout en remuant, ajouter le jus de citron au mélange d'œufs. Puis filtrez le mélange dans une petite casserole, ajoutez le beurre. Mettez la casserole sur un petit feu et, en remuant constamment avec un fouet, faites cuire jusqu'à épaississement. Petit à petit, le mélange deviendra épais, de grosses bulles apparaîtront (qui éclateront immédiatement). Si vous voulez une crème plus épaisse, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. fécule de maïs au tout début. PS je vous ai donné la recette et la préparation, et j'ai combiné le tout dans une casserole à fond épais (œufs, sucre, zeste et jus de citron, beurre selon la recette), bien battu le tout et pétri au fouet, et à feu doux (J'ai mis la casserole sur un diviseur de feu) bouilli jusqu'à épaississement. Une fois la crème refroidie, j'ai ajouté un peu de beurre et fouetté la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 5

Nous commençons à plier le gâteau. Biscuit coupé dans le sens de la longueur en deux parties. Couper l'un des morceaux en triangles. C'est très doux, donc ça s'effrite, mais ce n'est pas effrayant. Nous mettons un film dans un saladier et nos losanges le long du bord. Versez ensuite un peu de crème au citron et mettez une partie de la truffe. Encore de la crème et de la truffe. Et encore remplir de crème. Et sur le dessus de la deuxième partie du biscuit, Recouvrez d'un film, puis d'une assiette dessus. Placer au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.

Étape 6

Je n'ai pas attendu le matin (je l'ai sorti sur le balcon, il faisait 20 degrés en dessous de zéro) et après trois heures, la crème a gelé. Renversez le gâteau sur un plat de service et recouvrez de glaçage au chocolat. Faire fondre tous les ingrédients au bain-marie et remuer jusqu'à consistance lisse. Décorez selon vos envies.