Kuchen "Trüffel in Zitronencreme"

Cookinero 7 Nov 2022

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Auf einer der Seiten vor dem neuen Jahr fand ich einen Neujahrskuchen, in dem alles Schokolade war. Ich wollte es unbedingt kochen, aber ich hatte nicht alle Zutaten zum Kochen. Und vom Kuchen blieben nur Trüffel übrig. Für das Foto entschuldige ich mich natürlich, ein wenig misslungener Schnitt. Aber der Kuchen ist unglaublich lecker.

Wie man kocht Kuchen "Trüffel in Zitronencreme"

Schritt 1

Beginnen wir mit dem Trüffel. Butter mit Schokolade bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Eigelb mit Zucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eigelbe mit der abgekühlten Schoko-Butter-Masse verrühren. Eiweiß mit Zitronensäure steif schlagen. Wir geben vorsichtig ein Drittel der Proteine in die Schokoladenmischung und mischen sie in die Masse. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Wir verteilen den Teig und backen bei 150 Grad. 25-30 Minuten, mehr nicht. Der Trüffel bleibt etwas flüssig, aber beim Abkühlen sollte er die richtige Konsistenz bekommen.

Schritt 2

Kommen wir nun zu den Keksen. Trockene Zutaten mischen, dann weiche Butter, saure Sahne und Eier hinzufügen und glatt rühren. Der Teig wird ziemlich dick. Wir backen bei 180 Grad in einer gefetteten Form 35-40 Minuten lang, bis ein trockenes Spiel entsteht. Abkühlen. Auf Wunsch können Sie Ihren Lieblingskeks backen.

Schritt 3

Aus dem abgekühlten Trüffel machen wir Süßigkeiten. Ein Stück abschneiden und mit den Händen rollen. Stellen wir es in den Kühlschrank.

Schritt 4

Während der Keks backt, kannst du den Lemon Curd zubereiten. Zubereitung: Von 2 Zitronen die Schale abziehen, hacken und mit Zucker mischen. Saft aus Zitronen auspressen, den entstandenen Saft zum Zucker geben, gut mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Eier in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen gut verquirlen. Unter Rühren nach und nach den Zitronensaft zur Eimasse geben. Dann die Mischung in einen kleinen Topf abseihen, die Butter hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis er eingedickt ist. Allmählich wird die Mischung dick, es erscheinen große Blasen (die sofort platzen). Wenn Sie eine dickere Creme wünschen, fügen Sie 3 EL hinzu. l. Maisstärke ganz am Anfang. PS Ich habe Ihnen das Rezept und die Zubereitung gegeben und alles in einem Topf mit dickem Boden (Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft, Butter nach Rezept) kombiniert, alles gut geschlagen und mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze geknetet (Ich stellte die Pfanne auf einen Feuerteiler) gekocht, bis sie eingedickt war. Als die Sahne abgekühlt war, fügte ich noch etwas Butter hinzu und schlug die Sahne glatt.

Schritt 5

Wir fangen an, den Kuchen zu falten. Keks längs in zwei Teile geschnitten. Schneiden Sie eines der Stücke in Dreiecke. Es ist sehr weich, also bröckelt es, aber es ist nicht beängstigend. Wir legen eine Folie in eine Salatschüssel und unsere Rauten am Rand. Dann gießen Sie ein wenig Zitronencreme und legen Sie einen Teil des Trüffels darauf. Wieder Sahne und Trüffel. Und wieder mit Sahne füllen. Und auf den zweiten Teil des Kekses, mit einer Folie abdecken, dann mit einem Teller darauf. In den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Schritt 6

Ich habe nicht auf den Morgen gewartet (ich habe es auf den Balkon gebracht, es war 20 Grad unter Null) und nach drei Stunden ist die Creme gefroren. Den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen und mit Schokoladenglasur überziehen. Alle Zutaten in einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Nach Belieben dekorieren.