Baklava au miel

Name: Baklava au miel
Total time: 3 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Azerbaïdjanais, arménien, tatar
Ingredients: Levure sèche - 10 g; Farine de blé pour pâtisserie - 250 g; Beurre - 25 g; Sel - 7 g; Œuf de poule - 60 g; Crème fraîche - 75 g; Sucre - 25 g; Eau - 100 g; Sucre en poudre - 125 g; Cannelle moulue - 3 g; Noix - 250 g; Eau - 70 g; Miel - 56 g; Huile végétale - 20 g; Œuf de poule - 60 g; Beurre - 20 g

Cookinero 17 mars 2025

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Le baklava au miel et aux noix est un dessert incroyablement délicieux que beaucoup de gens veulent préparer eux-mêmes. Nous vous proposons une recette classique étape par étape pour préparer du baklava au miel à la maison. Préparez-vous au fait que la préparation de cette délicatesse ne sera pas facile, mais si vous suivez toutes les instructions, vous obtiendrez une friandise sucrée parfumée et juteuse. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de levure rapide - privilégiez la qualité la plus élevée selon GOST. Il est préférable de préparer du baklava avec du miel de fleurs liquide.

Comment cuisiner Baklava au miel

Étape 1

Préparez la pâte. Faites chauffer l'eau et dissolvez-y la levure et le sucre, faites fondre 25 g de beurre. Battez l’œuf dans le mélange refroidi. Ajoutez une pincée de sel, de crème fraîche et de farine tamisée. Remuer. Roulez la pâte en boule et laissez-la sous un torchon pendant 90 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2

Préparez la garniture. Broyez 150 grammes de noix et ajoutez du sucre glace et de la cannelle. Remuer.

Étape 3

Préparez le baklava pour la cuisson. Roulez la pâte finie en boudin et divisez-la en 12 parties. Graisser un plat allant au four avec de l’huile végétale. Étalez l’un des morceaux de pâte en une fine couche et étalez-le sur le moule à pâtisserie. Faire fondre 1 c. à soupe. beurre. Étalez-le sur la couche inférieure de pâte. Ensuite, étalez la deuxième couche. Graissez-le avec du beurre et saupoudrez-le d'1/10 de la garniture. Étalez la pâte et étalez-la en l'huilant et en la saupoudrant de garniture. Scellez les bords de la couche inférieure sur le dessus du baklava. Battez l'œuf et badigeonnez-en la couche supérieure. Faites des entailles en forme de losange. Placez une moitié de noix au centre de chaque losange. Faites cuire le baklava au four pendant 15 minutes à 180°C.

Étape 4

Faire du sirop. Mélangez de l'eau chaude avec du miel. Retirez le baklava du four et versez le sirop dessus jusqu'à ce qu'il soit complètement imbibé. Faites cuire le baklava pendant 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir complètement le baklava. Ensuite, coupez en losanges et laissez reposer 20 minutes.

Baklava au miel - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les noix par d'autres fruits à coque dans cette recette de baklava ?

Oui ! Vous pouvez utiliser des pistaches, des amandes ou un mélange de noix pour la garniture. Assurez-vous simplement qu'elles soient finement moulues pour une texture optimale.

Comment conserver le baklava pour qu'il reste frais ?

Conservez le baklava dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum. Pour une conservation plus longue, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou au congélateur pendant 3 mois.

Existe-t-il une version végétalienne de cette recette de baklava ?

Oui ! Remplacez le beurre par du beurre végétalien ou de l'huile de coco, utilisez un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) à la place de l'œuf, et supprimez la crème fraîche ou utilisez une alternative sans lait.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans ce baklava ?

Vous pouvez légèrement réduire le sucre glace dans la garniture, mais cela affectera la texture et le goût sucré. Sinon, utilisez un édulcorant sans sucre.

Comment éviter que le baklava ne devienne trop mouillé avec le sirop ?

Assurez-vous que le baklava est bien chaud sorti du four lorsque vous versez le sirop, pour qu'il s'imprègne uniformément sans devenir détrempé. Évitez aussi de trop en verser — juste assez pour enrober.

Puis-je préparer la pâte à baklava à l'avance ?

Oui ! La pâte peut être conservée au réfrigérateur toute une nuit après la première levée. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler et de l'assembler.

Quelle est la meilleure façon de servir le baklava ?

Servez le baklava à température ambiante, idéalement avec du café ou du thé. Parsemez de noix concassées ou d'un filet de miel pour plus de gourmandise.

Comment préparer des portions plus petites ou plus grandes de ce baklava ?

Pour des portions plus petites, divisez la pâte en plus de morceaux (par exemple 16 au lieu de 12). Pour des portions plus grandes, utilisez un moule plus large mais ajustez le temps de cuisson.

Puis-je congeler du baklava déjà cuit ?

Absolument ! Congelez le baklava cuit dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.

Pourquoi ma pâte à baklava est-elle trop ferme après cuisson ?

Trop pétrir ou étaler la pâte trop épaisse peut la rendre caoutchouteuse. Manipulez-la délicatement et étalez les couches le plus finement possible pour un résultat feuilleté.

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