Apéritif d'asperges et champignons

Name: Apéritif d'asperges et champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: asperges - 300 g; pleurotes - 300 g; huile d'olive - 4 c. l.; crème:; ricotta - 250 g; huile aromatisée à la truffe - 2 cuillères à café; crème 10% - 100 ml; sel poivre

Cookinero 10 nov. 2022

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Apéritif de fromage-crème de champignons au goût de truffe et asperges croustillantes.

Comment cuisiner Apéritif d'asperges et champignons

Étape 1

Faire bouillir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 5-6 minutes. Sec.

Étape 2

Couper les champignons et les faire revenir dans l'huile.

Étape 3

Pour la crème, battre le fromage, la crème, l'huile d'olive et de truffe, le sel et le poivre. Mélanger avec des champignons.

Étape 4

Mettre la crème et les asperges dans une assiette. Bon appétit!

Apéritif d'asperges et champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différents types de champignons dans cette entrée ?

Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de champignons comme les shiitakes, les pleurotes ou les champignons de Paris pour des saveurs uniques. Un mélange de champignons sauvages serait également délicieux.

Je n'ai pas d'huile de truffe. Par quoi puis-je la remplacer ?

Si vous n'avez pas d'huile de truffe, vous pouvez la remplacer par une huile d'olive de haute qualité et une pincée de sel de truffe, ou tout simplement l'omettre. La sauce crémeuse restera savoureuse.

Combien de temps puis-je conserver les restes de cette entrée ?

Il est préférable de déguster cette entrée assemblée fraîchement. Cependant, le mélange de champignons et de crème peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Ajoutez-le aux asperges juste avant de servir.

Puis-je préparer cette entrée en version végane ?

Oui ! Remplacez le fromage et la crème par des alternatives véganes comme du fromage frais de cajou et de la crème végétale. Assurez-vous que votre huile d'olive est adaptée aux végans.

Quelle est la meilleure façon d'empêcher les asperges de devenir molles ?

Assurez-vous de faire bouillir les asperges juste assez longtemps pour qu'elles soient tendres-croquantes, environ 5 à 6 minutes comme indiqué. Égouttez et séchez-les immédiatement après l'ébullition pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.

Puis-je préparer la sauce crémeuse à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce crémeuse jusqu'à un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cela permet aux saveurs de se mélanger agréablement.

Quelles sont quelques suggestions de présentation pour cette entrée ?

Cette entrée est idéale servie sur de petites assiettes en entrée ou dans le cadre d'une plus grande planche de charcuterie. Vous pouvez également la servir sur des tranches de baguette grillées pour une collation plus consistante.

Est-il possible de congeler cette entrée ?

La congélation n'est pas recommandée car la sauce crémeuse risque de se séparer et la texture des asperges pourrait changer après la décongélation. Il est préférable de déguster cette entrée fraîche ou dans les deux jours.

Comment puis-je ajuster les portions pour un groupe plus important ?

Il suffit de doubler ou de tripler les quantités d'ingrédients tout en conservant les temps de cuisson pour chaque étape. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace pour faire revenir les champignons si vous préparez une grande quantité.

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