Zrazy mit Ei

Name: Zrazy mit Ei
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Europäisch, Polnisch
Ingredients: Hackfleisch vom Schwein - 250 g; Hühnerei - 360 g; Zwiebeln - 160 g; Semmelbrösel - 50 g; Dill - 10 g; Pflanzenöl - 50 g; Salz - 2 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g

Cookinero 28 Mär 2025

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Diese Hackfleisch-Zrazy mit Ei sind so sättigend, dass man nicht einmal eine Beilage braucht! Sollte dennoch eine Beilage erforderlich sein, empfehlen wir die Wahl von Reis oder Gemüse. Diese Beilagen passen hervorragend zu Zrazy mit Ei. Die Zubereitung von Fleisch-Zrazy mit Ei dauert etwa 50 Minuten, aber dieses traditionelle polnische Gericht ist es wert.

Wie man kocht Zrazy mit Ei

Schritt 1

Das Hackfleisch salzen und pfeffern und gut vermischen.

Schritt 2

Das Ei mit der Zwiebel und den Kräutern verrühren.

Schritt 3

Aus dem Hackfleisch eine Frikadelle formen, die Füllung in die Mitte geben und ein Schnitzel formen. Mit dem restlichen Hackfleisch und der Füllung ebenso verfahren. Die Stücke in die Eiermischung tauchen und in Paniermehl wenden.

Schritt 4

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts goldbraun braten. Auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.

Schritt 5

Servieren Sie den fertigen Zrazy heiß mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Zrazy mit Ei - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Hackfleisch auch Hühner- oder Putenhack verwenden?

Ja, Hackfleisch von Huhn oder Pute funktioniert gut als fettärmere Alternative zu Rinder- oder Schweinehack. Beachte nur, dass sich Textur und Geschmack leicht unterscheiden können.

Welche Kräuter passen am besten zur Ei-Zwiebel-Füllung?

Dill, Petersilie oder Schnittlauch passen gut zur Ei-Zwiebel-Füllung. Für Extra-Geschmack kannst du auch Frühlingszwiebeln nehmen.

Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ersetze das Hackfleisch durch Linsenpüree, Pilze oder pflanzliches Hack. Für die Füllung nimm statt Ei eine Leinsamen-Ei-Mischung oder Seidentofu.

Wie lagere ich Reste und wie lange sind sie haltbar?

Bewahre abgekühlte Zrazy in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Am besten in Ofen oder Pfanne wieder aufwärmen.

Kann ich ungekochte oder gekochte Zrazy einfrieren?

Ja! Frier ungekochte Zrazy auf einem Blech vor, bevor sie in einen Gefrierbeutel kommen (damit sie nicht kleben). Von gefroren kochen und etwas länger backen. Gekochte Zrazy halten sich bis zu 2 Monaten im Tiefkühler.

Welche Beilagen passen zu Zrazy?

Versuchs mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Gurkensalat. Ein Klecks Sauerrahm oder Knoblauchsauce rundet es ab.

Kann ich Zrazy airfryen statt braten und backen?

Klar! Im Airfryer bei 190°C 10-12 Minuten garen, einmal wenden, bis sie goldbraun und durch sind.

Wie kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Nimm glutenfreie Semmelbrösel oder zerbröselte glutenfreie Kekse für die Panade. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten (wie Gewürze) glutenfrei sind.

Warum muss ich Zrazy nach dem Braten noch backen?

Backen stellt sicher, dass die Füllung gar wird und das Fleisch saftig bleibt, ohne die Oberfläche zu stark zu bräunen. Es spart auch überschüssiges Fett vom Braten.

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