Hefepfannkuchen mit Milch

Name: Hefepfannkuchen mit Milch
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hühnerei - 60 g; Milch - 200 g; Wasser (kochendes Wasser) - 200 g; Pflanzenöl - 25,5 g; Salz - 3,5 g; Zucker - 25 g; Weizenmehl zum Backen - 130 g; Trockenhefe - 5 g

Cookinero 26 Apr 2025

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Da das Rezept Hefe enthält, werden die Pfannkuchen wie Spitze: dünn, zart und mit Löchern. Pfannkuchen aus Hefe und Milch können sowohl mit süßer als auch mit salziger Füllung gegessen werden. Der Kochvorgang dauert länger, als wenn Sie nur klassische Pfannkuchen zubereiten würden. Der Hefeteig muss zwar eine Weile ruhen, das Ergebnis ist den Zeitaufwand jedoch wert. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Trockenhefe, die in jedem Geschäft erhältlich ist.

Wie man kocht Hefepfannkuchen mit Milch

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hefeteigs. Milch in eine tiefe Schüssel geben, Hefe hinzufügen und verrühren. Lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten einwirken, bis sich eine dünne Schaumschicht auf der Oberfläche bildet.

Schritt 2

Salz, Zucker und Ei in die Schüssel geben und verrühren. Dann Mehl hinzufügen und die Mischung erneut schlagen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 40 Minuten einwirken lassen.

Schritt 3

Dem Teig kochendes Wasser hinzufügen und erneut verrühren. Pflanzenöl einfüllen und den Teig schlagen.

Schritt 4

Fangen Sie an, Pfannkuchen zu backen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl zum Schmelzen bringen. Den Teig hineingeben und verteilen, sodass der Pfannkuchen rund wird. Backen Sie die Pfannkuchen auf jeder Seite eine Minute lang.

Schritt 5

Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, servieren Sie sie gestapelt auf dem Tisch. Nach Belieben kann jeder Pfannkuchen mit Butter eingefettet werden. Guten Appetit!

Hefepfannkuchen mit Milch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem Hefepfannkuchen-Rezept Wasser anstelle von Milch verwenden?

Ja, du kannst Wasser statt Milch verwenden, aber die Pfannkuchen werden etwas weniger saftig und geschmacksintensiv sein. Für eine milchfreie Variante probiere pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch.

Wie kann ich diese Pfannkuchen vegan machen?

Ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) und verwende pflanzliche Milch. Lass das Butteren der Pfannkuchen weg oder nimm vegane Butter.

Wie lagere ich übrig gebliebene Hefepfannkuchen am besten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Für die beste Textur erwärme sie in einer Pfanne oder der Mikrowelle.

Kann ich diese Pfannkuchen einfrieren, um sie später zu verwenden?

Auf jeden Fall! Schichte die Pfannkuchen mit Backpapier dazwischen in einem Gefrierbeutel und friere sie für bis zu 2 Monate ein. Erwärme sie im Toaster oder Ofen.

Warum blubbert meine Hefemischung nach 15 Minuten nicht?

Deine Hefe könnte inaktiv sein. Überprüfe das Verfallsdatum und stell sicher, dass deine Milch warm (ca. 43°C), aber nicht heiß ist, um die Hefe richtig zu aktivieren.

Wie kann ich diese Pfannkuchen fluffiger machen?

Lass den Teig länger ruhen (bis zu 1 Stunde) an einem warmen Ort. Die zusätzliche Gehzeit hilft, mehr Luftblasen für fluffigere Pfannkuchen zu entwickeln.

Welche Toppings passen gut zu Hefepfannkuchen?

Probiere klassische Optionen wie Marmelade und Sauerrahm oder süße Varianten mit Honig und Nüssen. Für herzhafte Versionen eignen sich Räucherlachs oder Kaviar.

Kann ich den Teig schon am Vorabend vorbereiten?

Ja! Bereite den Teil bis Schritt 2 vor und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Lass ihn vor dem Hinzufügen von kochendem Wasser und Öl 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.

Wie dünn soll ich den Teig für perfekte Pfannkuchen ausgießen?

Verwende etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen und schwenke die Pfanne sofort, um eine dünne, gleichmäßige Schicht von etwa 15-18 cm Durchmesser zu erzeugen.

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Cookinero

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