Crêpes à la levure et au lait

Cookinero 26 avr. 2025

Étant donné que la recette contient de la levure, les crêpes ressembleront à de la dentelle : fines, délicates et avec des trous. Les crêpes faites avec de la levure et du lait peuvent être consommées avec des garnitures sucrées ou salées. Le processus de cuisson vous prendra plus de temps que si vous prépariez simplement des crêpes classiques. La pâte à levure devra reposer un certain temps, mais le résultat en vaudra la peine. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la levure sèche, que l'on trouve dans n'importe quel magasin.

Comment cuisiner Crêpes à la levure et au lait

Étape 1

Crêpes à la levure et au lait

Commencez à préparer la pâte levée. Versez le lait dans un bol profond, ajoutez la levure et remuez. Laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une fine couche de mousse apparaisse à la surface.

Étape 2

Crêpes à la levure et au lait

Ajoutez le sel, le sucre et l’œuf dans le bol et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et battez à nouveau le mélange. Couvrir d'un torchon et laisser reposer environ 40 minutes.

Étape 3

Crêpes à la levure et au lait

Ajoutez de l’eau bouillante à la pâte et mélangez à nouveau. Versez l'huile végétale et battez la pâte.

Étape 4

Crêpes à la levure et au lait

Commencez à faire cuire des crêpes. Faire fondre une poêle avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte en l'étalant de manière à ce que la crêpe devienne ronde. Faites cuire les crêpes une minute de chaque côté.

Étape 5

Crêpes à la levure et au lait

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, servez-les en pile sur la table. Si vous le souhaitez, chaque crêpe peut être graissée avec du beurre. Bon appétit!

Crêpes à la levure et au lait - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau, mais les crêpes seront un peu moins riches en saveur. Pour une version sans lait, essayez des laits végétaux comme l'amande ou l'avoine.
Remplacez l'œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau) et utilisez du lait végétal. Évitez de beurrer les crêpes ou utilisez du beurre vegan.
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes pour garder une bonne texture.
Absolument ! Intercalez les crêpes avec du papier sulfurisé dans un sac de congélation et congelez jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au grille-pain ou au four.
Votre levure est peut-être inactive. Vérifiez la date de péremption et assurez-vous que votre lait est tiède (environ 43°C), mais pas trop chaud, pour activer la levure correctement.
Laissez reposer la pâte plus longtemps (jusqu'à 1 heure) dans un endroit chaud. Ce temps supplémentaire aide à développer plus de bulles d'air pour des crêpes plus moelleuses.
Essayez des options classiques comme de la confiture et de la crème fraîche, ou des versions sucrées avec du miel et des noix. Pour des crêpes salées, pensez au saumon fumé ou au caviar.
Oui ! Préparez jusqu'à l'étape 2 et mettez au frigo toute la nuit. Laissez revenir à température ambiante 30 minutes avant d'ajouter l'eau bouillante et l'huile.
Utilisez environ 60 ml de pâte par crêpe, en inclinant la poêle immédiatement pour obtenir une couche fine et régulière d'environ 15-18 cm de diamètre.

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