Panqueques de levadura con leche

Cookinero 26 abr. 2025

Gracias a que la receta contiene levadura, los panqueques quedarán como encaje: finos, delicados y con agujeros. Los panqueques hechos con levadura y leche se pueden comer con rellenos dulces o salados. El proceso de cocción llevará más tiempo que si simplemente estuvieras haciendo panqueques clásicos. La masa de levadura necesitará reposar un rato, pero el resultado valdrá la pena el tiempo invertido. Para esta receta es mejor utilizar levadura seca, que se puede encontrar en cualquier tienda.

Cómo cocinar Panqueques de levadura con leche

Paso 1

Panqueques de levadura con leche

Comenzamos a preparar la masa con levadura. Vierta la leche en un recipiente hondo, agregue la levadura y revuelva. Deje reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que aparezca una fina capa de espuma en la superficie.

Paso 2

Panqueques de levadura con leche

Añade la sal, el azúcar y el huevo al bol y mezcla. Luego agrega la harina y vuelve a batir la mezcla. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante unos 40 minutos.

Paso 3

Panqueques de levadura con leche

Añade agua hirviendo a la masa y vuelve a mezclar. Vierta el aceite vegetal y bata la masa.

Paso 4

Panqueques de levadura con leche

Comience a hornear panqueques. Derretir una sartén con aceite vegetal. Vierte la masa en ella, extendiéndola de manera que el panqueque quede redondo. Hornee los panqueques durante un minuto de cada lado.

Paso 5

Panqueques de levadura con leche

Cuando todos los panqueques estén listos, sírvalos en una pila en la mesa. Si se desea, se puede engrasar cada panqueque con mantequilla. ¡Buen provecho!

Panqueques de levadura con leche - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la leche por agua, pero los panqueques pueden quedar un poco menos cremosos y sabrosos. Para una opción sin lácteos, prueba con leches vegetales como de almendras o avena.
Reemplaza el huevo por un huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua) y usa leche vegetal. Evita usar mantequilla o usa una versión vegana.
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalos en un sartén o microondas para mantener la mejor textura.
¡Claro que sí! Colócalos entre papel encerado en una bolsa para congelar y guárdalos hasta por 2 meses. Recaliéntalos en una tostadora o el horno.
Puede que tu levadura no esté activa. Revisa la fecha de caducidad y asegúrate de que la leche esté tibia (alrededor de 43°C) pero no caliente para activar bien la levadura.
Deja reposar la masa más tiempo (hasta 1 hora) en un lugar cálido. El tiempo extra de fermentación ayuda a crear más burbujas para panqueques más esponjosos.
Prueba opciones tradicionales como mermelada y crema agria, o ve por lo dulce con miel y nueces. Para versiones saladas, considera salmón ahumado o caviar.
¡Sí! Prepara hasta el paso 2 y refrigera toda la noche. Déjalo a temperatura ambiente 30 minutos antes de añadir el agua hirviendo y el aceite.
Usa aproximadamente 1/4 taza de mezcla por panqueque, moviendo la sartén de inmediato para crear una capa delgada y uniforme de unos 15-18 cm de diámetro.

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