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Tortillas mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella
Kochen
Schritt 1
Zucchini und Champignons in 7 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in 7–8 mm dicke Ringe schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 2
Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse 2-3 Minuten anbraten. auf jeder Seite sollten sie knusprig bleiben. Gekochtes Gemüse auf ein Brett geben, 5 Minuten ruhen lassen und dann in große Stücke schneiden.
Schritt 3
Jede Tortilla mit Pesto bestreichen. Etwas Mozzarella auf die Hälfte der Tortilla geben, dann eine Schicht Gemüse, wieder Mozzarella und mit der zweiten Hälfte der Tortilla bedecken.
Schritt 4
Die Tortillas in eine vorgewärmte, leicht mit Olivenöl bestrichene Pfanne geben und 3 Minuten braten. auf jeder Seite, bis der Käse geschmolzen ist. Die Tortillas in 3-4 Stücke schneiden und sofort servieren.
Zutaten
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