Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Total time: 15 Minuten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; grobes Salz, vorzugsweise Meersalz; Olivenöl - 4 EL.; Mehl zum Panieren, kann Mais sein; 300-350 g Champignons; 1 Birne; Knoblauch - 2 Nelken; 2 Zweige Petersilie; 1 Teelöffel Tomatenmark; 2 TL trockener Majoran; 100-120 g Semmelbrösel; Salz

Cookinero 7 Januar 2023

Wie man kocht Gefüllte Auberginen

Schritt 1

Die Auberginen waschen, längs halbieren, die Hälften entlang der Schnittfläche mit grobem Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen, dann die Auberginen mit warmem Wasser abspülen und mit Servietten abtupfen.

Schritt 2

In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Olivenöl. Auberginen in Mehl wenden und 3 Minuten braten. von jeder Seite. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 3

Entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch von der Aubergine, ohne die Haut zu beschädigen. Grob hacken und beiseite stellen.

Schritt 4

Champignons waschen, schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Petersilie waschen, trocknen und hacken. In 1 EL anbraten. l. Olivenöl, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch (5 Min.). Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Noch 2 Minuten kochen.

Schritt 5

Vom Herd nehmen, Tomatenmark und Auberginenmark hinzufügen. Mischen.

Schritt 6

Ofen auf 180º C vorheizen. Die Auberginenhälften mit der entstandenen Mischung füllen, mit Majoran und Paniermehl bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und 10 Minuten backen.