Berenjena rellena

Cocinando

Paso 1

Lave las berenjenas, córtelas por la mitad a lo largo, espolvoree las mitades a lo largo del corte con sal gruesa y déjelas durante 1 hora, luego enjuague las berenjenas con agua tibia y séquelas con servilletas.

Paso 2

Calentar en una sartén 2 cdas. yo aceite de oliva. Pasar las berenjenas por harina y freír durante 3 minutos. de cada lado. Coloque sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Paso 3

Con cuidado, tratando de no dañar la piel, retire la pulpa de la berenjena. Picar en trozos grandes y reservar.

Etapa 4

Lavar los champiñones, cortar. Pelar la cebolla y el ajo, picar. Lavar el perejil, secar y picar. Freír en 1 cucharada. yo champiñones en aceite de oliva, cebolla y ajo (5 min.). Agregue perejil, sal y pimienta al gusto. Cocine por 2 minutos más.

Paso 5

Retire del fuego, agregue la pasta de tomate y la pulpa de berenjena. Mezcla.

Paso 6

Precalentar el horno a 180ºС. Rellenar las mitades de berenjena con la mezcla resultante, espolvorear con mejorana y pan rallado. Rocíe con el aceite de oliva restante y hornee por 10 minutos.