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Schritt 1
Die Selleriewurzel in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Essig, Orangensaft, 15 ml Rote-Bete-Saft und 15 g Honig verrühren.
Schritt 2
Die Wurzel für 30 Minuten in den Ofen geben, dann herausnehmen und halbieren.
Schritt 3
Mit einem Zahnstocher oder Spieß mehrmals durch den Sellerie stechen, in eine Tüte stecken und mit der Soße übergießen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Restlichen Honig und Rote-Bete-Saft in einem Mixer mit Öl und Salz pürieren.
Schritt 5
Die Selleriewurzel schneiden und mit Rote-Bete-Öl garniert servieren.
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