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Kürbissuppe mit Steaks "Alla Valdostana"

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Cookinero 1 Jan 2023
17430
Kürbissuppe mit Steaks "Alla Valdostana"

Wie man kocht Kürbissuppe mit Steaks "Alla Valdostana"

Schritt 1

Das gesamte Gemüse schälen, in große Würfel schneiden und in einer Mischung aus Ölen glasig braten. Mit Wasser aufgießen, sodass es nur das Gemüse bedeckt, und 35-40 Minuten garen. bei mittlerem Feuer. Suppe in einen Mixer geben, pürieren. Die Suppe in einen Topf geben, aufkochen, salzen, pfeffern und Sahne zugeben. Mischen. Für Steaks das Fleisch in 24 gleich große Stücke schneiden, jedes Stück mit einer Folie abdecken und auf eine Dicke von 3–4 mm abklopfen. Für die Füllung Tomaten vierteln, Salbei hacken, Gorgonzola fein hacken, Blattspinat mit den Händen zupfen, Zucchini in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken; Tomaten mit Salbei, Gorgonzola mit Spinat, Zucchini mit Knoblauch mischen; aufpeppen. Jede Art von Füllung gleichmäßig auf 4 zerbrochene Fleischstücke verteilen. Die Fleischstücke an den Rändern hochheben, mit den restlichen Stücken bedecken und zu Kugeln formen. Im Ofen bei 200 ° C 15 Minuten backen, bis sie gar sind. Die Suppe in Schalen füllen, in jede Schale 3 Steaks mit unterschiedlichen Füllungen geben.

PAARUNG: Chateau Peyre-Lebade Cru Bourgeois 2000 AOC Haut-Medoc, Frankreich Wein mit dunkler granatroter Farbe. Komplexes Aroma mit einem Hauch von schwarzen und roten Johannisbeeren, süßem Gebäck und Vanille, mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Holzkohle. Der Geschmack ist reich, mit Fruchtdominanz. Langer Beeren-Nachgeschmack mit einem leichten Hauch von Zimt.

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