Kürbissuppe mit Steaks "Alla Valdostana"

Name: Kürbissuppe mit Steaks "Alla Valdostana"
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Gorgonzola; Salz; Knoblauch - 5 Nelken; zucchinipulpe - 150 g; 70 g Olivenöl; 0,5 Stangensellerie; 100 g frischer Spinat; 5 Zweige Salbei; Knoblauch - 1 Nelke; für die steaks "alla valdostana":; 0,5 Karotten; 100 ml Sahne mit 30 % Fett; Kartoffel; 0,5 weiße Zwiebel; 500 g Kürbismark; Butter - 40 g; 10 Kirschtomaten; 1,2 kg Rinderfilet

Cookinero 1 Jan 2023

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Wie man kocht Kürbissuppe mit Steaks "Alla Valdostana"

Schritt 1

Das gesamte Gemüse schälen, in große Würfel schneiden und in einer Mischung aus Ölen glasig braten. Mit Wasser aufgießen, sodass es nur das Gemüse bedeckt, und 35-40 Minuten garen. bei mittlerem Feuer. Suppe in einen Mixer geben, pürieren. Die Suppe in einen Topf geben, aufkochen, salzen, pfeffern und Sahne zugeben. Mischen. Für Steaks das Fleisch in 24 gleich große Stücke schneiden, jedes Stück mit einer Folie abdecken und auf eine Dicke von 3–4 mm abklopfen. Für die Füllung Tomaten vierteln, Salbei hacken, Gorgonzola fein hacken, Blattspinat mit den Händen zupfen, Zucchini in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken; Tomaten mit Salbei, Gorgonzola mit Spinat, Zucchini mit Knoblauch mischen; aufpeppen. Jede Art von Füllung gleichmäßig auf 4 zerbrochene Fleischstücke verteilen. Die Fleischstücke an den Rändern hochheben, mit den restlichen Stücken bedecken und zu Kugeln formen. Im Ofen bei 200 ° C 15 Minuten backen, bis sie gar sind. Die Suppe in Schalen füllen, in jede Schale 3 Steaks mit unterschiedlichen Füllungen geben.

PAARUNG: Chateau Peyre-Lebade Cru Bourgeois 2000 AOC Haut-Medoc, Frankreich Wein mit dunkler granatroter Farbe. Komplexes Aroma mit einem Hauch von schwarzen und roten Johannisbeeren, süßem Gebäck und Vanille, mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Holzkohle. Der Geschmack ist reich, mit Fruchtdominanz. Langer Beeren-Nachgeschmack mit einem leichten Hauch von Zimt.

Kochzeit: 1 Std. 30 Min

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 477 kcal

Zutaten

100 g Gorgonzola

Salz

Knoblauch - 5 Nelken

zucchinipulpe - 150 g

70 g Olivenöl

0,5 Stangensellerie

100 g frischer Spinat

5 Zweige Salbei

Knoblauch - 1 Nelke

für die steaks "alla valdostana":

0,5 Karotten

100 ml Sahne mit 30 % Fett

Kartoffel

0,5 weiße Zwiebel

500 g Kürbismark

Butter - 40 g

10 Kirschtomaten

1,2 kg Rinderfilet

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