Soupe de potiron aux steaks "Alla Valdostana"

Cookinero 1 janv. 2023

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Comment cuisiner Soupe de potiron aux steaks "Alla Valdostana"

Étape 1

Épluchez tous les légumes, coupez-les en gros cubes et faites-les frire dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Versez de l'eau pour qu'elle ne recouvre que les légumes et laissez cuire 35 à 40 minutes. à feu moyen. Verser la soupe dans un mixeur, réduire en purée. Verser la soupe dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le sel, le poivre et la crème. Mélanger. Pour les steaks, couper la viande en 24 morceaux égaux, recouvrir chaque morceau d'un film et battre à une épaisseur de 3 à 4 mm. Pour la garniture, couper les tomates en quartiers, hacher la sauge, hacher finement le gorgonzola, cueillir les feuilles d'épinards avec les mains, couper les courgettes en petits cubes, hacher l'ail ; mélanger les tomates avec la sauge, le gorgonzola avec les épinards, les courgettes avec l'ail ; pimenter. Répartir chaque type de garniture de manière égale sur 4 morceaux de viande brisés. Soulevez les bords des morceaux de viande, couvrez avec les morceaux restants sur le dessus et formez des boules. Cuire jusqu'à cuisson au four à 200ºС, 15 minutes. Versez la soupe dans des bols, mettez 3 steaks avec des garnitures différentes dans chaque bol.