Pochiertes Ei in Frischhaltefolie

Cookinero 7 März 2025

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Pochiertes Ei ist ein traditionelles Frühstücksgericht in Frankreich. Sie sind auch die Grundlage für einige andere Rezepte. Zum Beispiel Eier Benedict. Darüber hinaus geben französische Köche sie gerne in Suppen und Brühen. In Russland begann man bereits vor mehreren Jahrhunderten, Eier als eigenständiges Gericht zuzubereiten. Und Rührei blieb lange Zeit ein Festtagsgericht. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde die berühmte französische Köchin Marie-Antoine Carême an den Hof von Kaiser Alexander I. eingeladen. Das erste, womit mich der ausländische Koch überraschte, war ein pochiertes Ei.

Wie man kocht Pochiertes Ei in Frischhaltefolie

Schritt 1

Kochen Sie ein pochiertes Ei in Frischhaltefolie. Bedecken Sie das Glas mit Frischhaltefolie. Mit etwas Öl einfetten. Schlagen Sie ein Ei hinein, ohne das Eigelb zu beschädigen. Die Enden der Frischhaltefolie fest zusammenführen und mit Faden verknoten. Das pochierte Ei in der Frischhaltefolie in eine Schöpfkelle und anschließend in das kochende Wasser geben. 3 Minuten kochen lassen. Das fertige Ei aus dem kochenden Wasser nehmen und auf einen Teller legen.