Eingelegte Austernpilze

Name: Eingelegte Austernpilze
Total time: 10 h 45 min
Yield: 1
Cuisine: Russisch
Ingredients: Austernpilze - 500 g; Wasser - 500 g; Salz - 30 g; Zucker - 20 g; Tafelessig 9% - 60 g; Lorbeerblatt - 1 g; Schwarze Pfefferkörner - 6 g; Nelken - 6 g; Getrockneter Dill - 9 g; Knoblauch - 10 g; Pflanzenöl - 20 g

Cookinero 22 Apr 2025

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Austernpilze sind im Gegensatz zu Champignons seltene Gäste in den Supermarktregalen. Einige davon werden sogar als Delikatesse bezeichnet. Dennoch sammeln Pilzsammler jedes Jahr eimerweise Austernpilze. Übrigens ist dieser Pilz einer der nützlichsten. Es enthält eine große Menge an Vitamin PP sowie Eisen, Jod, Kalzium und Kalium. Ernährungswissenschaftler raten Abnehmenden, Austernpilze in ihre Ernährung aufzunehmen.

Wie man kocht Eingelegte Austernpilze

Schritt 1

Die Pilze marinieren. Die gesäuberten Champignons in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und alle Gewürze (außer Essig) hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Essig einfüllen und 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Pilze in Gläser verteilen, mit selbstgemachter Marinade und Pflanzenöl übergießen. Lassen Sie die Pilze mindestens 600 Minuten ruhen.

Eingelegte Austernpilze - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Rezept andere Pilzsorten anstelle von Austernpilzen verwenden?

Ja, Sie können Austernpilze durch Shiitake, Cremini oder weiße Champignons ersetzen, aber beachten Sie, dass sich Konsistenz und Geschmack unterscheiden können. Passen Sie die Garzeit leicht an, da dichtere Pilze länger köcheln müssen.

Wie lange halten sich eingelegte Austernpilze im Kühlschrank?

In einem luftdichten Glas mit der Marinade halten sich eingelegte Austernpilze im Kühlschrank bis zu 3–4 Wochen. Prüfen Sie vor dem Verzehr immer auf unangenehme Gerüche oder Schimmel.

Ist dieses Rezept für eine kohlenhydratarme oder Keto-Ernährung geeignet?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus kohlenhydratarm und keto-freundlich, da Pilze wenig Kohlenhydrate enthalten. Stellen Sie nur sicher, dass Essig und Gewürze Ihren Ernährungsvorgaben entsprechen.

Kann ich das Pflanzenöl in der Marinade weglassen?

Ja, das Öl ist optional, gibt aber Geschmack und hilft, die Pilze zu konservieren. Für eine ölfreie Variante erhöhen Sie den Essiganteil leicht für mehr Säure und achten auf korrekte Kühlung.

Wie kann ich diese eingelegten Pilze schärfer machen?

Fügen Sie Chiliflocken, frische Chilischeiben oder einen Spritzer scharfe Sauce zur Marinade hinzu. Passen Sie die Menge nach Geschmack an, aber denken Sie daran, dass der Geschmack mit der Zeit intensiver wird.

Kann ich eingelegte Austernpilze einfrieren?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Konsistenz der Pilze verändern und sie matschig machen kann. Für beste Qualität im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Monats verbrauchen.

Welche Gerichte passen gut zu eingelegten Austernpilzen?

Sie passen gut zu Salaten, Sandwiches, Bowl-Gerichten oder als würzige Beilage zu gebratenem Fleisch oder Tofu. Ihr Umami-Geschmack veredelt viele Gerichte.

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Ein einfach zuzubereitendes Gericht, bei dem sich Hühnermägen, wenn nicht zu einer Delikatesse, dann zu einem sehr hellen asiatischen Gericht entwickeln. Spielen Sie nach Belieben mit der Garnitur. Um das orientalische Thema zu unterstützen, reichen

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