Setas ostra en escabeche

Name: Setas ostra en escabeche
Total time: 10 horas 45 minutos
Yield: 1
Cuisine: Ruso
Ingredients: Setas ostra - 500 g; Agua - 500 g; Sal - 30 g; Azúcar - 20 g; Vinagre de mesa 9% - 60 g; Hoja de laurel - 1 g; Granos de pimienta negra - 6 g; Clavos de olor - 6 g; Eneldo seco - 9 g; Ajo - 10 g; Aceite vegetal - 20 g

Cookinero 22 abril 2025

Las setas ostra, a diferencia de los champiñones, son huéspedes poco frecuentes en los estantes de los supermercados. Algunos de ellos incluso son considerados un manjar. Sin embargo, los recolectores de setas recogen setas ostra a cubos cada año. Por cierto, este hongo es uno de los más útiles. Contiene gran cantidad de vitamina PP, así como hierro, yodo, calcio y potasio. Los nutricionistas aconsejan a quienes están perdiendo peso que incluyan hongos ostra en su dieta.

Cómo cocinar Setas ostra en escabeche

Paso 1

Marinar los champiñones. Coloque los champiñones limpios en una cacerola, cúbralos con agua y agregue todas las especias (excepto el vinagre). Después de hervir, reduzca el fuego a medio, vierta el vinagre y deje hervir a fuego lento durante 25 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Distribuye los hongos en frascos, vierte la marinada casera y el aceite vegetal. Deje reposar los champiñones durante al menos 600 minutos.