Kohlrabi und Kartoffelkrapfen

Cookinero 26 Jan 2023

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Servieren Sie diese köstlichen und herzhaften Donuts als eigenständiges Gericht, mit Sauerrahm oder Naturjoghurt oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Wie man kocht Kohlrabi und Kartoffelkrapfen

Schritt 1

Kohlrabi und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 15 Minuten garen. Ein Sieb hineinwerfen, das gesamte Wasser abtropfen lassen.

Schritt 2

In eine große Schüssel umfüllen, die Hälfte der Butter hinzufügen. Zu einem Püree pürieren. Kartoffeln und Kohlrabi können in einem Mixer zerkleinert werden. In diesem Fall kann das Püree jedoch weicher werden und sich beim Backen im Ofen absetzen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und bis zur Verwendung an einem warmen Ort stehen lassen.

Schritt 3

Während Kartoffeln und Kohlrabi kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten für Donuts vor. Knoblauch und Apfel schälen. Apfel in 4 Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Das Grün waschen, trocknen und sehr fein hacken. Knoblauch und Apfel in einem Mixer fein pürieren.

Schritt 4

Restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Apfel-Knoblauch-Mischung dazugeben und 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute. Vom Feuer entfernen.

Schritt 5

Ofen auf 200°C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.

Schritt 6

Mehl, Apfel-Knoblauch-Mischung und Eigelb zu Püree geben. Salzen, pfeffern und gründlich mischen. Wenn Sie mit einem Mixer pürieren, versuchen Sie, es sehr schnell zu tun, da zu viel Kartoffelpüree im Ofen nicht aufgeht.

Schritt 7

Das Püree in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech spritzen. Sie sollten Pyramiden mit einem Durchmesser von 5-6 cm und einer Höhe von 3,5-4 cm erhalten.Schieben Sie das Backblech in den Ofen. Donuts 6-7 Minuten backen. Am besten warm servieren.