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Tintenfisch nach hawaiianischer Art
Für dieses Gericht eignen sich nur frisch gefrorene Tintenfischkadaver oder -ringe. Wenn Sie noch Dosen in Salzlake gekauft haben, spülen Sie diese gründlich aus, damit kein fremder Nachgeschmack zurückbleibt.
Wie man kocht Tintenfisch nach hawaiianischer Art
Schritt 1
Tauen Sie die Tintenfische auf, indem Sie sie einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Ganze Schlachtkörper müssen gründlich gewaschen werden, wobei die äußere Folie und die inneren Chitinplatten entfernt werden. Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Wasser aufkochen, leicht salzen. Die Tintenfische darin dippen und nach 1 min. in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Das Wasser abgießen, die Tintenfischschale beiseite stellen.
Schritt 3
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale kochen. Abkühlen, schälen, grob hacken. Petersilie waschen, trocknen. Drehen Sie Tintenfische zusammen mit Kartoffeln, Petersilie und 1 EL durch einen Fleischwolf. l. Butter. Schlagen Sie die Eier in das Hackfleisch.
Schritt 4
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen, heißen Pfanne knusprig braten (5 Minuten). Die Grieben zusammen mit dem freigesetzten Fett zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mischen.
Schritt 5
Aus dem Hackfleisch dreieckige oder runde Koteletts mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen, das Mehl auf einen flachen Teller sieben und jedes Kotelett darin wälzen.
Schritt 6
Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts in dieser Mischung 2 Minuten braten. von jeder Seite. Mit Reis, Gemüse oder Obstsalat servieren.
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