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Beschreibung
Dieses Steak wird in Restaurants oft „New York“ genannt. Es hat eine längliche Form und an der langen Kante verläuft ein Fettstreifen.
Kochen
Schritt 1
Schneiden Sie das Fett am Rand der Steaks senkrecht zur Fleischoberfläche ab, ohne bis zum Fruchtfleisch durchzuschneiden. Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit Olivenöl bepinseln.
Schritt 2
Zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut brennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Rost erhitzen, einfetten. Legen Sie die Steaks, stellen Sie den Rost auf den Grill.
Schritt 3
Braten, alle 2 Minuten einmal wenden, bis es gar ist, medium rare, dh 55 ° C, oder medium, 60 ° C (mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Nehmen Sie die Steaks einige Grad vor dem Garen (53 bzw. 58 ° C) von der Kohle und lassen Sie die Steaks vor dem Servieren "ruhen", indem Sie sie auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, 3-4 Minuten. - sie erreichen die richtige Temperatur. Salzen, pfeffern und servieren.
Zutaten
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