Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Name: Gegrillte Lammleber im Fettgitter
Yield: 3
Ingredients: Lammleber 500 g; Fettgitter 1 Stk.; Salz 2 TL.; Pfeffer 1 TL

Cookinero 24 Oktober 2022

Die in ein Fettnetz gewickelte Leber erweist sich als sehr saftig.

Wie man kocht Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Schritt 1

Leber waschen, in ca. 7x10 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Machen Sie kleine Schnitte, damit beim Braten das Fett vom Rost in die Leber aufgenommen wird.

Schritt 3

Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 4

Schneiden Sie das Fettgewebe in Stücke, die groß genug sind, um die Leberstücke zu umwickeln

Schritt 5

Wickeln Sie jedes Stück Leber in ein Netz.

Schritt 6

Legen Sie die Stücke auf ein Gitter. Am besten eignen sich Kirschkohlen für Widderleber. Drehen Sie den Rost alle 2-3 Minuten.

Schritt 7

Bereitschaft, mit einem Messer zu prüfen, ob das Blut aufgehört hat zu tropfen, dann ist die Leber bereit. Die Hauptsache ist, nicht zu übertrocknen. Obwohl das Gitter nur verhindert, dass der Saft aus der Leber fließt.

Gegrillte Lammleber im Fettgitter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Leberart verwenden?

Lammleber ist traditionell, aber du kannst auch Kalbs- oder Hühnerleber verwenden. Beachte aber, dass sich die Garzeit ändert; Hühnerleber ist viel schneller gar.

Was kann ich verwenden, wenn ich kein Fettnetz bekomme?

Wenn du kein Fettnetz findest, kannst du Speck- oder Pancettascheiben verwenden, um die Leber zu umwickeln. Das gibt dem Ganzen eine rauchige Note.

Wie verhindere ich, dass die Leber trocken wird?

Das Fettnetz hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, aber sei aufmerksam und vermeide es, die Leber zu lange zu garen. Überprüfe häufig, ob sie gar ist, da Leber trocken werden kann, wenn sie zu lange gekocht wird.

Wie serviere ich gegrillte Lammleber am besten?

Gegrillte Lammleber schmeckt am besten, wenn sie sofort serviert wird. Dazu passt ein frischer Salat, knuspriges Brot oder gegrilltes Gemüse. Ein Spritzer Zitronensaft hellt den Geschmack auf.

Wie lange kann ich übrig gebliebene gegrillte Lammleber aufbewahren?

Übrig gebliebene gegrillte Lammleber sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verbraucht werden.

Kann ich gegrillte Lammleber einfrieren?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich dadurch die Textur der Leber verändern und sie nach dem Auftauen matschiger werden kann. Am besten schmeckt sie frisch.

Was, wenn ich keinen Grill habe? Kann ich eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne verwenden?

Ja, du kannst eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne auf dem Herd verwenden. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Wenden braten, bis sie durchgegart ist. Passe die Garzeit nach Bedarf an.

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