Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Cookinero 24 Okt 2022

Die in ein Fettnetz gewickelte Leber erweist sich als sehr saftig.

Wie man kocht Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Schritt 1

Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Leber waschen, in ca. 7x10 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Machen Sie kleine Schnitte, damit beim Braten das Fett vom Rost in die Leber aufgenommen wird.

Schritt 3

Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 4

Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Schneiden Sie das Fettgewebe in Stücke, die groß genug sind, um die Leberstücke zu umwickeln

Schritt 5

Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Wickeln Sie jedes Stück Leber in ein Netz.

Schritt 6

Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Legen Sie die Stücke auf ein Gitter. Am besten eignen sich Kirschkohlen für Widderleber. Drehen Sie den Rost alle 2-3 Minuten.

Schritt 7

Gegrillte Lammleber im Fettgitter

Bereitschaft, mit einem Messer zu prüfen, ob das Blut aufgehört hat zu tropfen, dann ist die Leber bereit. Die Hauptsache ist, nicht zu übertrocknen. Obwohl das Gitter nur verhindert, dass der Saft aus der Leber fließt.

Gegrillte Lammleber im Fettgitter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Lammleber ist traditionell, aber du kannst auch Kalbs- oder Hühnerleber verwenden. Beachte aber, dass sich die Garzeit ändert; Hühnerleber ist viel schneller gar.
Wenn du kein Fettnetz findest, kannst du Speck- oder Pancettascheiben verwenden, um die Leber zu umwickeln. Das gibt dem Ganzen eine rauchige Note.
Das Fettnetz hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, aber sei aufmerksam und vermeide es, die Leber zu lange zu garen. Überprüfe häufig, ob sie gar ist, da Leber trocken werden kann, wenn sie zu lange gekocht wird.
Gegrillte Lammleber schmeckt am besten, wenn sie sofort serviert wird. Dazu passt ein frischer Salat, knuspriges Brot oder gegrilltes Gemüse. Ein Spritzer Zitronensaft hellt den Geschmack auf.
Übrig gebliebene gegrillte Lammleber sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verbraucht werden.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich dadurch die Textur der Leber verändern und sie nach dem Auftauen matschiger werden kann. Am besten schmeckt sie frisch.
Ja, du kannst eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne auf dem Herd verwenden. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Wenden braten, bis sie durchgegart ist. Passe die Garzeit nach Bedarf an.

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