Die in ein Fettnetz gewickelte Leber erweist sich als sehr saftig.
Leber waschen, in ca. 7x10 cm große Stücke schneiden.
Machen Sie kleine Schnitte, damit beim Braten das Fett vom Rost in die Leber aufgenommen wird.
Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Schneiden Sie das Fettgewebe in Stücke, die groß genug sind, um die Leberstücke zu umwickeln
Wickeln Sie jedes Stück Leber in ein Netz.
Legen Sie die Stücke auf ein Gitter. Am besten eignen sich Kirschkohlen für Widderleber. Drehen Sie den Rost alle 2-3 Minuten.
Bereitschaft, mit einem Messer zu prüfen, ob das Blut aufgehört hat zu tropfen, dann ist die Leber bereit. Die Hauptsache ist, nicht zu übertrocknen. Obwohl das Gitter nur verhindert, dass der Saft aus der Leber fließt.