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Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

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Cookinero 24 oct. 2022
23500
Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

El hígado, envuelto en una red de grasa, resulta muy jugoso.

Cómo cocinar Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Paso 1

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Lave el hígado, córtelo en trozos de aproximadamente 7x10 cm.

Paso 2

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Hacer pequeñas incisiones para que al freír, la grasa de la rejilla sea absorbida por el hígado.

Paso 3

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Sal, pimienta al gusto.

Paso 4

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Cortar el tejido adiposo en trozos lo suficientemente grandes como para envolver los trozos de hígado

Paso 5

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Envuelva cada trozo de hígado en una red.

Paso 6

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Coloque las piezas sobre una rejilla. Los carbones de cereza para el hígado de carnero son los más adecuados. Gire la parrilla cada 2-3 minutos.

Paso 7

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa

Disposición para verificar con un cuchillo, si la sangre ha dejado de gotear, entonces el hígado está listo. Lo principal es no secar demasiado. Aunque la rejilla simplemente no permite que el jugo salga del hígado.

Hígado de cordero a la parrilla en rejilla de grasa - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Aunque el hígado de cordero es lo tradicional, puedes usar hígado de ternera o de pollo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción variará; el hígado de pollo se cocina mucho más rápido.
Si no encuentras la malla de grasa, puedes usar lonchas de tocino o panceta para envolver el hígado. Esto le dará un sabor ahumado.
La tela de redaño ayuda a retener la humedad, pero ten cuidado y evita la sobrecocción. Verifica la cocción con frecuencia, ya que el hígado puede secarse si se cocina demasiado.
El hígado de cordero a la parrilla está delicioso servido inmediatamente. Considera acompañarlo con una ensalada fresca, pan crujiente o vegetales a la parrilla. Un chorrito de zumo de limón también realza el sabor.
El hígado de cordero a la parrilla sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirse en 1 o 2 días.
No se recomienda la congelación, ya que puede alterar la textura del hígado y hacerlo más blando al descongelarse. Es mejor disfrutarlo fresco.
Sí, puedes usar una sartén grill o una sartén normal en la estufa. Cocina a fuego medio-alto, volteando frecuentemente, hasta que esté bien cocido. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.

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