El hígado, envuelto en una red de grasa, resulta muy jugoso.
Lave el hígado, córtelo en trozos de aproximadamente 7x10 cm.
Hacer pequeñas incisiones para que al freír, la grasa de la rejilla sea absorbida por el hígado.
Sal, pimienta al gusto.
Cortar el tejido adiposo en trozos lo suficientemente grandes como para envolver los trozos de hígado
Envuelva cada trozo de hígado en una red.
Coloque las piezas sobre una rejilla. Los carbones de cereza para el hígado de carnero son los más adecuados. Gire la parrilla cada 2-3 minutos.
Disposición para verificar con un cuchillo, si la sangre ha dejado de gotear, entonces el hígado está listo. Lo principal es no secar demasiado. Aunque la rejilla simplemente no permite que el jugo salga del hígado.