Osterkuchen "Kraffin"

Cookinero 7 Mär 2025

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Die neue Variante des Osterkuchens heißt „Kraffinkuchen“. Eine saftige Mischung aus Muffin und Croissant, die zuerst in Australien zubereitet und in Amerika Fuß gefasst hat, ist eine tolle Option für selbstgemachtes Festgebäck für die fröhlichen Osterfeiertage. Das Rezept für den Osterkuchen „Kraffin“ unterscheidet sich nicht wesentlich von der Technik zur Herstellung eines traditionellen Kuchens. Allerdings enthält der Teig für „Kraffin“ Frischhefe, keine Trockenhefe.

Wie man kocht Osterkuchen "Kraffin"

Schritt 1

Den Teigstarter vorbereiten. Mischen Sie in einem Behälter warme Milch, Hefe und 1 TL. Sahara. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiv werden und eine Hefeschicht an die Oberfläche der Milch steigen.

Schritt 2

Die Zutaten für den Teig bereitstellen. Das Mehl in einen tiefen Behälter sieben. Schlagen Sie mit einem Mixer oder Pürierstab die Eier, Eigelb und Zucker schaumig. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Schritt 3

Den Teig kneten. Den Teig, die mit Zucker verquirlten Eier, die geschmolzene Butter und das Salz zum gesiebten Mehl geben. Ohne Mehlzugabe gut vermischen und durchkneten. Beim Kneten sollte der Teig weniger klebrig werden. Den Teig in einen sauberen, tiefen Behälter geben, die Oberseite mit Pflanzenöl einfetten, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teiges um das 2- bis 3-fache vergrößern.

Schritt 4

Den Teig in Stücke teilen. Den Teig in 3–4 Teile teilen (je nach Größe und Anzahl der Backformen). Jedes Teil mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Bilden Sie die Rohlinge. Einen Teil des Teiges zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Mit zimmerwarmer Butter bestreichen und Rosinen und kandierte Früchte gleichmäßig darauf verteilen. Den Boden vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Aus dem restlichen Teig und der restlichen Füllung Brötchen in analoger Weise zubereiten. Die Rohlinge mit Folie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6

Brötchen backen. Jede Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach in der Mitte durchschneiden, dabei an einem Ende 2 cm frei lassen. Eine Hälfte spiralförmig aufrollen, mit dem Schnitt nach außen. Falten Sie die zweite Hälfte auf die gleiche Weise und legen Sie sie auf die erste.

Schritt 7

Die Brötchen in die Formen legen. Die Cruffins vorsichtig in die Backformen legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig 20 Minuten lang leicht aufgehen kann. Der Teig sollte weniger als die Hälfte des Volumens der Formen einnehmen. Während der Teig geht, den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 8

Backen Sie die Osterkuchen. Die Craffin Cakes in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200 Grad 10 Minuten backen. Anschließend mit Folie abdecken, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 10–15 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und die Cruffins weitere 10–15 Minuten backen.

Schritt 9

Die Osterkuchen verzieren. Die fertigen Osterkuchen abkühlen lassen und mit Brotpulver bestreuen.