Pastel de Pascua "Kraffin"

Cookinero 7 mar. 2025

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La nueva versión del pastel de Pascua se llama pastel "Kraffin". Un jugoso híbrido de muffin y croissant, preparado por primera vez en Australia y arraigado en Estados Unidos, será una excelente opción para hornear en casa durante las brillantes vacaciones de Pascua. La receta del pastel de Pascua "Kraffin" no es muy diferente de la tecnología para hacer el pastel tradicional. Sin embargo, la masa para "Kraffin" contiene levadura fresca, no levadura seca.

Cómo cocinar Pastel de Pascua "Kraffin"

Paso 1

Preparar la masa madre. En un recipiente, mezcle la leche tibia, la levadura y 1 cucharadita. Sáhara. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, la levadura debería activarse y una capa de levadura subirá a la superficie de la leche.

Paso 2

Prepara los ingredientes para la masa. Tamiza la harina en un recipiente hondo. Utilizando una batidora o licuadora, bata los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera. Derretir la mantequilla en el microondas o a baño María.

Paso 3

Amasar la masa. Añade la masa, los huevos batidos con el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la harina tamizada. Mezclar y amasar bien sin añadir harina. Durante el amasado, la masa debe volverse menos pegajosa. Coloque la masa en un recipiente limpio y profundo, engrase la parte superior con aceite vegetal, cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, la masa debe aumentar de tamaño 2-3 veces.

Paso 4

Divida la masa en trozos. Divida la masa en 3-4 partes (dependiendo del tamaño y número de moldes para hornear). Cubrir cada parte con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 5

Formar los espacios en blanco. Extiende una parte de la masa hasta formar una capa rectangular. Pincele con mantequilla a temperatura ambiente y esparza pasas y frutas confitadas encima en una capa uniforme. Enrolle con cuidado la capa hasta formar un rollo. Prepare los rollitos de manera similar con la masa restante y el relleno. Cubrir los espacios en blanco con film y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Paso 6

Hacer panecillos. Con un cuchillo afilado, corta cada rollo a lo largo por la mitad, dejando 2 cm de un extremo. Enrolla la mitad en espiral, con el corte hacia afuera. Dobla la segunda mitad de la misma manera y colócala encima de la primera.

Paso 7

Coloque los rollitos en los moldes. Coloque con cuidado los cruffins en moldes para hornear, cúbralos con film transparente y colóquelos en un lugar cálido durante 20 minutos para permitir que la masa suba ligeramente. La masa debe ocupar menos de la mitad del volumen de los moldes. Mientras la masa sube, precalentar el horno a 200 grados.

Paso 8

Hornear los pasteles de Pascua. Coloque los pasteles de cangrejo en un horno precalentado y hornéelos durante 10 minutos a 200 grados. Luego tapar con papel aluminio, reducir la temperatura a 180 grados y hornear durante 10-15 minutos más. Luego retira el papel aluminio y hornea los cruffins durante otros 10-15 minutos.

Paso 9

Decorar las tortas de Pascua. Dejar enfriar los pasteles de Pascua terminados y espolvorearlos con pan en polvo.