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Schritt 1
1. Rettich und Karotten schälen, in lange Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, Sojasauce gießen, mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Wenn Sie anstelle von Rettich schwarzen oder weißen Rettich verwenden, schneiden Sie ihn in Streifen und legen Sie ihn 1–1,5 Stunden in Milch. Danach mit warmem Wasser abspülen, auspressen und mit Karotten in Sojasauce anrichten. 2. Das Mehl sieben, die Eier unterschlagen und den Teig kneten. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Die Oberfläche des Tisches mit Mehl bestreuen. Legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn zu einer 1 mm dicken Schicht aus. Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie die Schicht in 2,5 cm breite und 8–9 cm lange Streifen. Wasser in einem weiten Topf aufkochen, leicht salzen. Nudeln in kochendes Wasser geben, 2 Minuten kochen, mit einer Schaumkelle in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. 3. Gießen Sie die Brühe in einen sauberen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Daikon und Karotten auspressen, in die Brühe geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 6 Minuten garen. 4. Pfeffer und Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. In Streifen schneiden und in die Suppe geben, 5 Minuten kochen. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit der Suppe in einen Topf geben und weitere 2 Minuten kochen.
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