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Beschreibung
Um die Herzen zu füllen, können Sie jede Marmelade nach Ihrem Geschmack wählen. Wir haben uns für diesen Keks für Apricot und Coubnic entschieden.
Kochen
Schritt 1
Mandeln 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann in ein Sieb schütten, leicht abkühlen lassen. Schälen Sie die Kerne von der oberen Haut. Die Mandeln mit einem Mixer zu Pulver mahlen.
Schritt 2
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Kühlen Sie das Öl vorher ab. Mehl mit Mandelbröseln, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
Schritt 3
Klein geschnittene Butter und Eigelb dazugeben. Den Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 0,3 cm dicken Schicht ausrollen und mit einer speziellen Form Herzen aus dem Teig ausstechen.
Schritt 5
Legen Sie auf jedes ganze Herz ein Herz mit einer ausgeschnittenen Mitte und der eingefetteten Seite nach unten. Drücken Sie leicht, um die Herzen zusammen zu kleben.
Schritt 6
Backofen auf 175º C vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Kekse darauf legen und 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte der abgekühlten Herzen mit Erdbeermarmelade füllen, die andere Hälfte mit Aprikosenmarmelade. Kekse mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
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