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Hähnchenfilet in Paniermehl
Rezepte für Hähnchenfiletgerichte erfreuen sich großer Beliebtheit, da die Garzeit für Hähnchenfleisch deutlich kürzer ist als für andere Fleischsorten. Und selbst frittiert ist der Kaloriengehalt geringer. Sie können Geflügel auch in Teig oder Panade zubereiten. Hähnchenfilet in Paniermehl wird zart, mager, innen weich und außen knusprig. Durch die Panade verliert das Filet keine Feuchtigkeit – das Hähnchen wird saftiger. Fett und Feuchtigkeit bleiben im Fleisch, sodass es weniger anbrennt.
Wie man kocht Hähnchenfilet in Paniermehl
Schritt 1
Machen Sie die Soße. Gehackten Knoblauch, Öl und getrocknete Kräuter der Provence in einer Schüssel vermengen, Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen. Verwenden Sie für die Hähnchenpanade Dijon-Senf, er hat eine cremige Konsistenz und eine hellgelbe Farbe. Wer es scharf mag, greift zur russischen Variante.
Schritt 2
Bereiten Sie das Huhn vor. Die Sauce zum gehackten Hähnchenfilet geben, umrühren und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Panade für das Hähnchen vor. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und verquirlen Sie es. Gießen Sie Mehl in die zweite Schüssel. Im dritten - Semmelbrösel. Jedes Hähnchenstück in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Schritt 4
Das Hähnchen in einer Pfanne in Paniermehl braten. Bratöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Das Hähnchenfilet bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, sodass das Fleisch innen durchgegart ist, ohne anzubrennen. Für ein gleichmäßiges Braten ist es besser, die Stücke zweimal zu wenden. Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten.
Schritt 5
Lassen Sie überschüssiges Öl ablaufen. Legen Sie das fertig panierte Hähnchenfilet für 5 Minuten auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Fett abtropfen und in die Servietten einziehen kann.
Hähnchenfilet in Paniermehl - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
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