Machen Sie die Soße. Gehackten Knoblauch, Öl und getrocknete Kräuter der Provence in einer Schüssel vermengen, Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen. Verwenden Sie für die Hähnchenpanade Dijon-Senf, er hat eine cremige Konsistenz und eine hellgelbe Farbe. Wer es scharf mag, greift zur russischen Variante.
Bereiten Sie das Huhn vor. Die Sauce zum gehackten Hähnchenfilet geben, umrühren und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Bereiten Sie die Panade für das Hähnchen vor. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und verquirlen Sie es. Gießen Sie Mehl in die zweite Schüssel. Im dritten - Semmelbrösel. Jedes Hähnchenstück in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Das Hähnchen in einer Pfanne in Paniermehl braten. Bratöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Das Hähnchenfilet bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, sodass das Fleisch innen durchgegart ist, ohne anzubrennen. Für ein gleichmäßiges Braten ist es besser, die Stücke zweimal zu wenden. Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten.
Lassen Sie überschüssiges Öl ablaufen. Legen Sie das fertig panierte Hähnchenfilet für 5 Minuten auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Fett abtropfen und in die Servietten einziehen kann.