Filete de pollo empanizado

Name: Filete de pollo empanizado
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Europeo, ruso
Ingredients: Filete de pollo - 500 g; Pan rallado - 100 g; Huevos - 60 g; Harina de trigo para hornear - 70 g; Hierbas provenzales - 2 g; Mostaza de Dijon - 50 g; Ajo - 5 g; Aceite vegetal - 34 g

Cookinero 4 nov. 2025

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Las recetas de platos de filete de pollo son muy populares, ya que el tiempo de cocción del pollo es mucho menor que el de otros tipos de carne. E incluso frito su contenido calórico es menor. También puedes cocinar las aves rebozadas o empanizadas. El filete de pollo empanizado queda tierno, magro, suave por dentro y crujiente por fuera. Gracias al empanizado, el filete no pierde humedad, por lo que el pollo queda más jugoso. La grasa y la humedad permanecen en el interior, por lo que la carne se quema menos.

Cómo cocinar Filete de pollo empanizado

Paso 1

Hacer la salsa. Mezclar en un bol el ajo picado, el aceite y las hierbas provenzales secas, añadir sal, pimienta y mostaza. Utilice mostaza de Dijon para empanizar el pollo, tiene una consistencia cremosa y un color amarillo pálido. Si te gusta el picante, elige el ruso.

Paso 2

Prepara el pollo. Añade la salsa al filete de pollo picado, revuelve y deja marinar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.

Paso 3

Preparar el empanizado para el pollo. Rompe un huevo en un bol y bátelo. Vierta la harina en el segundo recipiente. En el tercero, migas de pan. Reboza cada trozo de pollo en harina, luego sumérgelo en huevo y espolvoréalo con pan rallado.

Paso 4

Freír el pollo empanizado en una sartén. Ponga aceite para freír en una sartén y caliéntelo. Freír el filete de pollo a fuego lento por ambos lados hasta que esté dorado, para que la carne quede bien cocida por dentro sin quemarse. Para una fritura uniforme es mejor dar la vuelta a las piezas dos veces. Freír durante 3-4 minutos por cada lado.

Paso 5

Deje escurrir el exceso de aceite. Coloque el filete de pollo empanizado terminado sobre una toalla de papel durante 5 minutos para permitir que el exceso de grasa se escurra y se absorba en las servilletas.

Filete de pollo empanizado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar otro tipo de mostaza si no tengo mostaza Dijon o rusa?

Sí, puedes sustituirla con otro tipo de mostaza, pero ten en cuenta que esto cambiará el sabor. La mostaza amarilla es más ácida, mientras que la mostaza Dijon y la rusa son más intensas y complejas. Para un sabor más suave, un poco de mayonesa mezclada con una pizca de pimentón puede imitar la cremosidad y el color.

¿Puedo preparar el filete de pollo empanado con anticipación?

Sí, puedes empanar el pollo unas horas antes y guardarlo cubierto en el refrigerador hasta el momento de freír. Sin embargo, para la mejor textura, es mejor freír justo antes de servir. Si necesitas recalentar, usa un horno o tostador a 350°F (175°C) durante unos 10 minutos para mantenerlo crujiente.

¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten?

Para hacerlo sin gluten, sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten y utiliza pan rallado sin gluten. Asegúrate de que otros ingredientes, como la mostaza, tampoco contengan gluten. El método de cocción permanece igual.

¿Puedo hornear el pollo en lugar de freírlo?

Sí, puedes hornearlo. Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Coloca el pollo empanado en una bandeja con papel de hornear, rocía o unta ligeramente con aceite, y hornea por 20-25 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado y cocido. Hornear es más saludable pero puede resultar en una textura menos crujiente que al freír.

¿Qué guarniciones van bien con el filete de pollo empanado?

Este plato combina bien con una variedad de acompañamientos. Considera puré de papas, vegetales al vapor, una ensalada verde fresca o papas fritas. Para una comida más ligera, una ensalada de col o una de quinoa funcionan bien. La salsa cremosa también complementa espárragos o brócoli.

¿Cómo debo guardar las sobras y cuánto tiempo durarán?

Guarda las sobras en un contenedor hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno o en un tostador a 350°F (175°C) por unos 10-15 minutos para mantener la textura crujiente. Evita el microondas, ya que hará que el empanado se ponga blando.

¿Puedo congelar el pollo empanado antes o después de cocinarlo?

Puedes congelar el pollo empanado antes de cocinarlo. Coloca los trozos empanados en una bandeja forrada con papel, congélalos hasta que estén sólidos, y luego transfierelos a una bolsa para congelador. Se pueden cocinar congelados horneando a 375°F (190°C) por 25-30 minutos o hasta que estén cocidos. Ya cocido, se puede congelar hasta por 2 meses. Recalienta en el horno.

¿Cómo puedo hacer que el pollo quede más crujiente?

Para obtener una corteza más crujiente, asegúrate de que tu aceite esté caliente (alrededor de 350°F o 175°C) antes de añadir el pollo. No sobrecargues la sartén. Además, presionar el empanado con firmeza ayuda. Algunas personas añaden una cucharada de maicena a la harina para mayor crujidos.

¿Puedo usar este método con otras carnes?

¡Absolutamente! Esta técnica de empanado funciona bien con chuletas de cerdo, filetes de pavo o incluso pescados firmes como el bacalao o el halibut. Ajusta los tiempos de cocción según corresponda—cortes más delgados se cocinarán más rápido. Para vegetales como la berenjena o el calabacín, reduce el tiempo de cocción ya que se ablandan rápidamente.

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