Sellerie für den Winter

Cookinero 13 Jul 2025

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Sellerie aus der Dose ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter und Frühling, wenn der Körper besonders viele Vitamine benötigt. „Grünes“ Dressing wird zu Fisch- und Fleischgerichten sowie Salaten hinzugefügt. Dadurch werden sie schmackhafter, aromatischer und gesünder. Dieses Rezept ist für ein 0,5 l Gefäß ausgelegt. Die Lautstärke kann bei Bedarf erhöht werden. Zur Konservierung verwendet man am besten den Blattanteil des Selleries.

Wie man kocht Sellerie für den Winter

Schritt 1

Den Sellerie dämpfen. Die Selleriestangen möglichst dicht bis zum Rand in das Glas füllen. Wasser aufkochen, kochendes Wasser in das Glas gießen, mit einem Blechdeckel abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz in die Pfanne geben. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas hinein. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Schalten Sie die Heizung aus. Essig in die Salzlake geben und umrühren. Die heiße Marinade bis zum Rand in das Glas mit dem gedünsteten Sellerie gießen. Sofort fest verschließen. Überprüfen Sie den Behälter auf Undichtigkeiten, indem Sie das Glas über dem Waschbecken auf den Kopf stellen. Lassen Sie das Glas abkühlen. Bewahren Sie es dann an einem kühlen Ort auf – einem Keller, Untergeschoss oder einer Speisekammer.