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Sellerie für den Winter

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Cookinero 13 Jul 2025
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Sellerie für den Winter

Sellerie aus der Dose ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter und Frühling, wenn der Körper besonders viele Vitamine benötigt. „Grünes“ Dressing wird zu Fisch- und Fleischgerichten sowie Salaten hinzugefügt. Dadurch werden sie schmackhafter, aromatischer und gesünder. Dieses Rezept ist für ein 0,5 l Gefäß ausgelegt. Die Lautstärke kann bei Bedarf erhöht werden. Zur Konservierung verwendet man am besten den Blattanteil des Selleries.

Wie man kocht Sellerie für den Winter

Schritt 1

Sellerie für den Winter

Den Sellerie dämpfen. Die Selleriestangen möglichst dicht bis zum Rand in das Glas füllen. Wasser aufkochen, kochendes Wasser in das Glas gießen, mit einem Blechdeckel abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen.

Schritt 2

Sellerie für den Winter

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz in die Pfanne geben. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas hinein. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Schalten Sie die Heizung aus. Essig in die Salzlake geben und umrühren. Die heiße Marinade bis zum Rand in das Glas mit dem gedünsteten Sellerie gießen. Sofort fest verschließen. Überprüfen Sie den Behälter auf Undichtigkeiten, indem Sie das Glas über dem Waschbecken auf den Kopf stellen. Lassen Sie das Glas abkühlen. Bewahren Sie es dann an einem kühlen Ort auf – einem Keller, Untergeschoss oder einer Speisekammer.

Sellerie für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Apfelessig kann als Ersatz verwendet werden und verleiht eine leicht süßere, fruchtigere Note. Achte darauf, dass er den gleichen Säuregehalt (5%) hat, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Richtig verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort wie dem Keller gelagert, hält eingemachter Sellerie bis zu 1 Jahr. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.
Du kannst das Salz in der Lake reduzieren, aber das kann die Haltbarkeit beeinträchtigen. Für mehr Sicherheit verwende ein getestetes Rezept mit weniger Salz oder bewahre die Gläser im Kühlschrank statt bei Raumtemperatur auf.
Auf jeden Fall! Gib einfach Knoblauchzehen, Dillsamen oder Chiliflocken ins Glas, bevor du die Marinade einfüllst, für einen extra aromatischen Kick.
Von Einfrieren wird bei diesem Rezept abgeraten, da die Konsistenz matschig werden kann. Lagere die Gläser am besten kühl und dunkel.
Probier ihn in Salaten, Suppen oder als würzige Garnitur für Sandwiches und Charcuterie-Boards. Er passt auch gut zu gebratenem Fleisch oder cremigen Dips.
Ja, Gläser und Deckel sollten vor dem Einmachen unbedingt in kochendem Wasser sterilisiert werden, um Verunreinigungen zu vermeiden und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ja, aber achte darauf, dass sie gründlich gereinigt und frei von Rissen oder Absplitterungen sind. Deckel nur wiederverwenden, wenn sie intakt sind und dicht schließen.

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