Kohlauflauf

Name: Kohlauflauf
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Russisch
Ingredients: Weißkohl - 400 g; Butter - 20 g; Grieß - 32 g; Milch - 50 g; Hühnerei - 120 g; Sauerrahm - 100 g; Dill - 30 g

Cookinero 23 Mär 2025

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Auflauf aus frischem Kohl und Eiern ist ein köstliches Diätgericht, das im Ofen zubereitet wird. Auf Wunsch können Sie dem Rezept Zutaten wie Käse, Kartoffeln oder Hackfleisch hinzufügen. Damit der Kohlauflauf saftig und zart wird, müssen Sie frischen Kohl nehmen: Der Kohlkopf sollte keine Risse, tiefe Schäden oder Flecken aufweisen, sondern eine leuchtend grüne Farbe und einen weißen Schnitt haben.

Wie man kocht Kohlauflauf

Schritt 1

Bereiten Sie den Kohl vor. Geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Milch und Salz nach Geschmack hinzu. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Grieß hinzufügen und umrühren. Unter dem Deckel abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Füllung für den Auflauf zubereiten. Geben Sie den Kohl und den Grieß in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie ein rohes Ei und saure Sahne hinzu. Aufsehen. Gehacktes Ei und Dill hinzufügen. Nochmals mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Den Auflauf backen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kohlmischung hineingeben. Den Auflauf 20 Minuten backen.

Kohlauflauf - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Grieß in diesem Kohlauflauf durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Grieß durch Semmelbrösel, Mandelmehl oder fein gemahlene Haferflocken ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erhalten. Passe die Menge je nach Konsistenz an.

Wie lange hält sich Kohlauflauf im Kühlschrank und wie soll ich ihn lagern?

Der Auflauf bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage frisch. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Kann ich dieses Rezept vegetarisch-freundlich zubereiten?

Er ist bereits vegetarisch! Für eine vegane Variante ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser) und verwende pflanzliche Milch und Sauerrahm.

Wie erwärme ich Kohlauflauf-Reste am besten, ohne dass er austrocknet?

Mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 175°C für 10–15 Minuten aufwärmen oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Papiertuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Kann ich diesen Auflauf für später einfrieren?

Ja! Lasse ihn vollständig abkühlen, dann fest einwickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern. Bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Womit kann ich Kohlauflauf zu einer vollständigen Mahlzeit kombinieren?

Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat, geröstetem Gemüse oder gegrilltem Hähnchen für zusätzliches Protein. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt verfeinert den Geschmack.

Wie kann ich dieses Rezept für eine kohlenhydratarme Ernährung anpassen?

Lass den Grieß weg und verwende stattdessen geriebene Blumenkohlröschen oder Mandelmehl. Achte darauf, dass die Milch ungesüßt und kohlenhydratarm ist (z.B. Mandelmilch).

Meine Masse wirkt zu flüssig. Wie kann ich das vor dem Backen korrigieren?

Überschüssige Flüssigkeit vom Kohl abtropfen lassen oder 1–2 EL mehr Grieß/Semmelbrösel hinzufügen, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Vor dem Backen 5 Minuten stehen lassen.

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