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Bigos in Polnisch

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Cookinero 30 März 2025
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Bigos in Polnisch

Bigos nach polnischer Art ist ein klassisches Rezept für ein traditionelles Gericht in diesem Land. Es gibt Legenden, dass das Rezept ursprünglich nicht von den Polen, sondern von ihren Beinahe-Nachbarn, den Litauern, entwickelt wurde. Ob dies wahr ist oder nicht, ist noch nicht mit Sicherheit bekannt. Polnischer Bigos ist die perfekte Kombination aus sauer und geräuchert. Dies wird durch Sauerkraut und geräuchertes Fleisch erreicht. Für dieses Gericht können Sie jeden beliebigen Weißkohl verwenden. Geeignet sind sowohl frühe als auch späte Sorten.

Wie man kocht Bigos in Polnisch

Schritt 1

Bigos in Polnisch

Bereiten Sie das Fleisch vor. Das Schweinefleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Ungefähr 10 Minuten.

Schritt 2

Bigos in Polnisch

Die Zutaten in einen Kessel geben und zum Köcheln bringen. Kohl, Zwiebeln, Pflaumen, Äpfel, Fleisch und Würstchen in einen Kessel geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Wasser füllen und den Kessel auf mittlere Hitze stellen. Lassen Sie den Bigos etwa 20 Minuten köcheln. Tomatenmark hinzufügen, umrühren. Lassen Sie das Gericht 60 Minuten köcheln. Schalten Sie die Heizung aus. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten ziehen lassen.

Bigos in Polnisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Rind, Huhn oder Pute anstelle von Schwein verwenden. Passiere einfach die Garzeiten entsprechend an.
Übrig gebliebener Bigos hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage.
Aber sicher! Ersetze das Fleisch durch Pilze, Linsen oder Tofu für eine herzhafte vegetarische Version.
Erhitze Bigos vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze und füge bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, damit er nicht austrocknet.
Ja, Bigos lässt sich gut einfrieren. Bewahre ihn in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate auf.
Bigos passt hervorragend zu knusprigem Brot, Salzkartoffeln oder einem einfachen grünen Salat.
Ja! Brate das Fleisch zuerst an, gib dann alle Zutaten in den Slow Cooker und lasse es bei niedriger Temperatur 6-8 Stunden köcheln.
Halbiere die Zutaten und verwende einen kleineren Topf, die Garzeiten bleiben dabei ungefähr gleich.
Ja, lass die Pflaumen und Äpfel weg oder reduziere die Menge und achte darauf, dass die Tomatenpaste zuckerfrei ist.
Traditioneller Bigos verwendet sowohl frischen als auch fermentierten Kohl, aber du kannst das Verhältnis nach deinem Geschmack anpassen.

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