Spargelsuppe mit roten Linsen und Garnelen

Name: Spargelsuppe mit roten Linsen und Garnelen
Total time: 1 Std
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Olivenöl - 100 ml; Salz; 100 g rote Linsen; 20 frische Garnelen; 5 g Zitronenschale; 700 g grüner Spargel; große Zwiebel; 1,5 l Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe; mittlere Kartoffeln; 70 ml trockener Weißwein

Cookinero 3 Januar 2023

Wie man kocht Spargelsuppe mit roten Linsen und Garnelen

Schritt 1

Spargel putzen, waschen und trocknen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und unter Rühren das gesamte Gemüse 3-4 Minuten anbraten.

Schritt 2

Mit Wein aufgießen und vollständig eindampfen. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und 40-45 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne in einem Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Durch ein Sieb passieren und die Schale hinzufügen.

Schritt 3

Linsen in Salzwasser weich kochen, in ein Sieb geben und abspülen, Wasser abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne fein gehackte Garnelen, gehackten Knoblauch und Linsen anbraten. Die Suppe in eine Schüssel gießen, Linsen und Garnelen in die Mitte geben.