Sopa de espárragos con lentejas rojas y gambas

Cookinero 3 ene. 2023

Cómo cocinar Sopa de espárragos con lentejas rojas y gambas

Paso 1

Limpiar los espárragos, lavar y secar. Pelar las patatas y las cebollas, cortarlas en cubos. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y freír, revolviendo, todas las verduras, 3-4 minutos.

Paso 2

Verter el vino y evaporarlo por completo. Vierta el caldo, hierva y cocine durante 40-45 minutos. Haga puré el contenido de la sartén en una licuadora, sal y pimienta. Pasar por un colador y agregar la ralladura.

Paso 3

Hervir las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas, poner en un colador y enjuagar, dejar escurrir el agua. En una sartén caliente, freír los camarones finamente picados, el ajo picado y las lentejas. Vierta la sopa en un tazón, ponga las lentejas y los camarones en el centro.

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