Marinierte Schweinezunge mit Paprika und Koriander
Zutaten
Portionen 1- Schweinezunge - 80 g
- grüns - 5 g
- Paprika - 50 g
- Pflanzenöl - 25 ml
- Sesamöl (China) - 5 ml
- hausgemachter Tofukäse - 30 g
- Anis - 3 g
- Fleischbrühe - 50 ml
- Chinesischer Wodka - 15 ml
- Fischgelatinepulver - 40 g
- frisch geriebener Ingwer - 10 g
- Honig - 5 g
- Knoblauch - 3 g
- Sojasauce - 10 g
Kochen
Schritt 1
Schweinezunge in Brühe kochen. 10min marinieren.
Schritt 2
Für die Marinade: Fleischbrühe, Anis, Ingwer, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, rote Paprika, Zuckersalz mischen).
Schritt 3
Den Tofu frittieren, dann in der Brühe nach der Zunge schmoren, Sesamöl dazugeben.
Schritt 4
Paprika in Scheiben schneiden, Koriander dazugeben und beim Servieren die Zunge dekorieren.