Marmelade

Cookinero 21 Mär 2025

Das französische Wort „Marmelade“ weckt in uns ausschließlich angenehme Gefühle. Generell hat dieses Wort einen langen Weg hinter sich, entlang dessen man die Geschichte des Desserts verfolgen kann. Der Name kam aus dem Portugiesischen ins Französische (in Portugal war dies der Name für Quittenmarmelade) und aus dem Griechischen ins Portugiesische, was „Honigapfel“ bedeutet.

Wie man kocht Marmelade

Schritt 1

Marmelade

Geben Sie die Cranberries in einen Topf, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf eine niedrige Hitze. Nach dem Aufkochen 7 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Marmelade

Die Cranberries vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Den entstandenen Saft bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Saft unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Marmelade

Den Saft vom Herd nehmen, die Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Schritt 4

Marmelade

Legen Sie die Pfanne mit Backpapier aus, gießen Sie den Saft hinein und stellen Sie ihn 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Schritt 5

Marmelade

Die Marmelade in Scheiben schneiden und servieren.

Marmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, tiefgekühlte Cranberries funktionieren genauso gut. Lass sie vorher auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab, um die richtige Konsistenz zu behalten.
Du kannst Erythrit oder Stevia als Zuckerersatz verwenden. Pass die Menge je nach gewünschter Süße an, da diese Alternativen unterschiedlich stark sein können.
In einem luftdichten Behälter hält sich die Marmelade bis zu 2 Wochen frisch. Achte darauf, sie abgedeckt zu halten, damit sie nicht austrocknet.
Ja, ersetze Gelatine durch Agar-Agar (1 TL in Wasser aufgelöst) für eine vegane Variante. Beachte, dass Agar schneller fest wird.
Verwende ein scharfes Messer, das du in heißes Wasser tauchst und zwischen den Schnitten abwischst. So bleibt nichts kleben und die Stücke werden sauber.
Ja, wickle die Stücke in Backpapier und friere sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
Passt gut zu Käseplatten, Joghurt, Toast oder gebratenem Fleisch. Auch als Kuchenfüllung oder Pastetenglasur geeignet.
Wenn sie nicht fest wird, lass die Mischung länger köcheln, um Flüssigkeit zu reduzieren, oder gib etwas mehr aufgelöste Gelatine (½ TL pro Schritt) hinzu und stell sie erneut kalt.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.
Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze