Marmelade

Name: Marmelade
Total time: 5 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Preiselbeeren - 500 g; Zucker - 375 g; Wasser - 110 g; Gelatinepulver - 25 g

Cookinero 21 Mär 2025

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Das französische Wort „Marmelade“ weckt in uns ausschließlich angenehme Gefühle. Generell hat dieses Wort einen langen Weg hinter sich, entlang dessen man die Geschichte des Desserts verfolgen kann. Der Name kam aus dem Portugiesischen ins Französische (in Portugal war dies der Name für Quittenmarmelade) und aus dem Griechischen ins Portugiesische, was „Honigapfel“ bedeutet.

Wie man kocht Marmelade

Schritt 1

Geben Sie die Cranberries in einen Topf, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf eine niedrige Hitze. Nach dem Aufkochen 7 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Die Cranberries vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Den entstandenen Saft bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Saft unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Den Saft vom Herd nehmen, die Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Schritt 4

Legen Sie die Pfanne mit Backpapier aus, gießen Sie den Saft hinein und stellen Sie ihn 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Schritt 5

Die Marmelade in Scheiben schneiden und servieren.

Marmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für diese Marmelade gefrorene Cranberries statt frische verwenden?

Ja, tiefgekühlte Cranberries funktionieren genauso gut. Lass sie vorher auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab, um die richtige Konsistenz zu behalten.

Gibt es einen Zuckerersatz, um diese Marmelade low-carb zu machen?

Du kannst Erythrit oder Stevia als Zuckerersatz verwenden. Pass die Menge je nach gewünschter Süße an, da diese Alternativen unterschiedlich stark sein können.

Wie lange hält selbstgemachte Cranberry-Marmelade im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Marmelade bis zu 2 Wochen frisch. Achte darauf, sie abgedeckt zu halten, damit sie nicht austrocknet.

Kann ich diese Marmelade vegan zubereiten?

Ja, ersetze Gelatine durch Agar-Agar (1 TL in Wasser aufgelöst) für eine vegane Variante. Beachte, dass Agar schneller fest wird.

Wie schneide ich die Marmelade am besten sauber?

Verwende ein scharfes Messer, das du in heißes Wasser tauchst und zwischen den Schnitten abwischst. So bleibt nichts kleben und die Stücke werden sauber.

Kann ich diese Marmelade einfrieren?

Ja, wickle die Stücke in Backpapier und friere sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Womit passt diese Cranberry-Marmelade zusammen?

Passt gut zu Käseplatten, Joghurt, Toast oder gebratenem Fleisch. Auch als Kuchenfüllung oder Pastetenglasur geeignet.

Warum ist meine Marmelade zu flüssig? Wie kann ich das beheben?

Wenn sie nicht fest wird, lass die Mischung länger köcheln, um Flüssigkeit zu reduzieren, oder gib etwas mehr aufgelöste Gelatine (½ TL pro Schritt) hinzu und stell sie erneut kalt.

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