Mermelada

Cookinero 21 mar. 2025

La palabra francesa “mermelada” evoca en nosotros exclusivamente emociones agradables. En general, esta palabra ha recorrido un largo camino, a lo largo del cual se puede rastrear la historia del postre. Llegó al francés del portugués (en Portugal este era el nombre de la mermelada de membrillo), y al portugués del griego melimelon, que significa “manzana de miel”.

Cómo cocinar Mermelada

Paso 1

Mermelada

Coloque los arándanos en una cacerola, agregue 50 ml de agua y coloque la cacerola a fuego lento. Cocine durante 7 minutos después de hervir.

Paso 2

Mermelada

Retire los arándanos del fuego y haga un puré con una licuadora, luego presiónelos a través de un colador fino. Coloca el jugo resultante a fuego medio, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Cocine el jugo, revolviendo, durante unos 10 minutos.

Paso 3

Mermelada

Retirar el jugo del fuego, añadir la gelatina y remover hasta su completa disolución.

Paso 4

Mermelada

Cubre el molde con papel vegetal, vierte el jugo en él y refrigera por 5 horas.

Paso 5

Mermelada

Cortar la mermelada en rodajas y servir.

Mermelada - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, los arándanos congelados funcionan igual de bien. Descongélalos primero y escúrrelos bien para eliminar el exceso de líquido antes de cocinar, así mantendrás la consistencia adecuada.
Puedes usar eritritol o estevia como sustitutos del azúcar. Ajusta la cantidad según tu gusto, ya que estos sustitutos varían en potencia.
Guardada en un recipiente hermético, la mermelada se mantiene fresca hasta 2 semanas. Asegúrate de taparla bien para que no se seque.
Sí, sustituye la gelatina por agar-agar (usa 1 cucharadita disuelta en agua) para una versión vegana. Ajusta el tiempo de cuajado, ya que el agar agar firma más rápido.
Usa un cuchillo afilado mojado en agua caliente y sécalo entre cortes. Así evitarás que se pegue y obtendrás porciones limpias.
Sí, envuelve las porciones en papel pergamino y congélalas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongela en la nevera antes de servir.
Acompáñala con tablas de quesos, yogur, tostadas o carnes asadas. También queda genial como relleno de pasteles o glaseado para postres.
Si no cuajó, cocínala un poco más para reducir el líquido o añade un poco más de gelatina disuelta (1/2 cucharadita cada vez) y vuelve a enfriar.

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