Confiture

Name: Confiture
Total time: 5 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Européen
Ingredients: Canneberges - 500 g; Sucre - 375 g; Eau - 110 g; Gélatine en poudre - 25 g

Cookinero 21 mars 2025

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Le mot français « marmelade » évoque en nous exclusivement des émotions agréables. En général, ce mot a parcouru un long chemin, le long duquel on peut retracer l'histoire du dessert. Il vient du portugais (au Portugal, c'était le nom de la marmelade de coings) et du grec melimelon, qui signifie « pomme au miel ».

Comment cuisiner Confiture

Étape 1

Placez les canneberges dans une casserole, ajoutez 50 ml d’eau et placez la casserole sur feu doux. Cuire 7 minutes après ébullition.

Étape 2

Retirez les canneberges du feu et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur, puis passez-les au tamis fin. Placez le jus obtenu sur feu moyen, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faites cuire le jus en remuant pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Retirez le jus du feu, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 4

Chemisez le moule de papier sulfurisé, versez-y le jus et réservez au réfrigérateur pendant 5 heures.

Étape 5

Coupez la marmelade en tranches et servez.

Confiture - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des canneberges congelées au lieu de fraîches pour cette marmelade ?

Oui, les canneberges congelées fonctionnent tout aussi bien. Décongelez-les d'abord et égouttez l'excédent de liquide avant la cuisson pour conserver la bonne texture.

Existe-t-il un substitut de sucre pour rendre cette marmelade faible en glucides ?

Vous pouvez utiliser de l'érythritol ou de la stévia comme substituts au sucre. Ajustez la quantité selon votre préférence de douceur, car ces alternatives peuvent varier en puissance.

Combien de temps se conserve la marmelade de canneberges maison au réfrigérateur ?

Conservée dans un récipient hermétique, la marmelade reste fraîche jusqu'à 2 semaines. Assurez-vous qu'elle soit couverte pour éviter qu'elle ne sèche.

Puis-je rendre cette marmelade vegan ?

Oui, remplacez la gélatine par de l'agar-agar (utilisez 1 c. à café dissoute dans l'eau) pour une version vegan. Ajustez le temps de prise, car l'agar se solidifie plus vite.

Quelle est la meilleure méthode pour couper la marmelade proprement ?

Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude et essuyé entre chaque tranche. Cela évite que ça colle et garantit des tranches nettes.

Puis-je congeler cette marmelade pour plus tard ?

Oui, emballez les tranches dans du papier sulfurisé et congelez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.

Avec quoi puis-je servir cette marmelade de canneberges ?

Accompagnez-la de plateaux de fromages, yaourts, toasts ou viandes rôties. Elle convient aussi en garniture de gâteau ou glaçage de pâtisserie.

Pourquoi ma marmelade est-elle trop liquide ? Comment la corriger ?

Si elle n'a pas pris, faites-la réduire plus longtemps à feu doux ou ajoutez un peu plus de gélatine dissoute (1/2 c. à café à la fois) et réfrigérez à nouveau.

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