Confiture

Cookinero 21 mars 2025

Le mot français « marmelade » évoque en nous exclusivement des émotions agréables. En général, ce mot a parcouru un long chemin, le long duquel on peut retracer l'histoire du dessert. Il vient du portugais (au Portugal, c'était le nom de la marmelade de coings) et du grec melimelon, qui signifie « pomme au miel ».

Comment cuisiner Confiture

Étape 1

Confiture

Placez les canneberges dans une casserole, ajoutez 50 ml d’eau et placez la casserole sur feu doux. Cuire 7 minutes après ébullition.

Étape 2

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Retirez les canneberges du feu et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur, puis passez-les au tamis fin. Placez le jus obtenu sur feu moyen, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faites cuire le jus en remuant pendant environ 10 minutes.

Étape 3

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Retirez le jus du feu, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 4

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Chemisez le moule de papier sulfurisé, versez-y le jus et réservez au réfrigérateur pendant 5 heures.

Étape 5

Confiture

Coupez la marmelade en tranches et servez.

Confiture - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les canneberges congelées fonctionnent tout aussi bien. Décongelez-les d'abord et égouttez l'excédent de liquide avant la cuisson pour conserver la bonne texture.
Vous pouvez utiliser de l'érythritol ou de la stévia comme substituts au sucre. Ajustez la quantité selon votre préférence de douceur, car ces alternatives peuvent varier en puissance.
Conservée dans un récipient hermétique, la marmelade reste fraîche jusqu'à 2 semaines. Assurez-vous qu'elle soit couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, remplacez la gélatine par de l'agar-agar (utilisez 1 c. à café dissoute dans l'eau) pour une version vegan. Ajustez le temps de prise, car l'agar se solidifie plus vite.
Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude et essuyé entre chaque tranche. Cela évite que ça colle et garantit des tranches nettes.
Oui, emballez les tranches dans du papier sulfurisé et congelez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Accompagnez-la de plateaux de fromages, yaourts, toasts ou viandes rôties. Elle convient aussi en garniture de gâteau ou glaçage de pâtisserie.
Si elle n'a pas pris, faites-la réduire plus longtemps à feu doux ou ajoutez un peu plus de gélatine dissoute (1/2 c. à café à la fois) et réfrigérez à nouveau.

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