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Le mot français « marmelade » évoque en nous exclusivement des émotions agréables. En général, ce mot a parcouru un long chemin, le long duquel on peut retracer l'histoire du dessert. Il vient du portugais (au Portugal, c'était le nom de la marmelade de coings) et du grec melimelon, qui signifie « pomme au miel ».

Étape 1

Placez les canneberges dans une casserole, ajoutez 50 ml d’eau et placez la casserole sur feu doux. Cuire 7 minutes après ébullition.

Étape 2

Retirez les canneberges du feu et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur, puis passez-les au tamis fin. Placez le jus obtenu sur feu moyen, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faites cuire le jus en remuant pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Retirez le jus du feu, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 4

Chemisez le moule de papier sulfurisé, versez-y le jus et réservez au réfrigérateur pendant 5 heures.

Étape 5

Coupez la marmelade en tranches et servez.