Vorspeise für selbstgemachten Joghurt

Cookinero 20 Mär 2025

Joghurtstarter ist ein Produkt, das eine große Anzahl von Milchsäurebakterien enthält, darunter auch bulgarische Bazillen. Sie können sie nicht zu Hause anbauen, aber Sie können sie in Supermärkten oder Apotheken kaufen.

Wie man kocht Vorspeise für selbstgemachten Joghurt

Schritt 1

Vorspeise für selbstgemachten Joghurt

Den Sauerteig zubereiten. Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf 42 Grad abkühlen lassen und den Schaum von der Oberfläche entfernen. Gießen Sie den Starter in die Milch und rühren Sie gründlich um, um Klumpen zu vermeiden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie in ein dickes Tuch. 13 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend das Tuch entfernen und für 120 Minuten in den Kühlschrank legen.

Vorspeise für selbstgemachten Joghurt - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst pflanzliche Milch wie Mandel-, Soja- oder Kokosmilch verwenden, aber für die besten Ergebnisse brauchst du eine Starterkultur, die speziell für pflanzliche Milch entwickelt wurde.
Selbstgemachter Joghurt hält sich typischerweise 1-2 Wochen im Kühlschrank, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Ja, eine kleine Menge Natur-Griechischer Joghurt mit lebenden Kulturen kann als Starter verwendet werden. Verwende etwa 2 Esslöffel pro Liter Milch.
Verwende einen Joghurtbereiter, eine isolierte Kühlbox oder lasse ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe, um eine gleichmäßig warme Temperatur (ca. 42°C) zu halten.
Es ist am besten, Süßungsmittel oder Aromen nach der Fermentation hinzuzufügen, da sie den Fermentationsprozess stören können. Probiere Honig, Früchte oder Vanilleextrakt nach dem Abkühlen.
Für dickeren Joghurt kannst du ihn nach der Fermentation durch ein Siebtuch oder Kaffeefilter abtropfen lassen, um überschüssige Molke zu entfernen – so entsteht ein griechischer Joghurt.
Ja, naturbelassener selbstgemachter Joghurt ist von Natur aus kohlenhydratarm. Achte auf zusätzliche Süßungsmittel oder Früchte, wenn du Kohlenhydrate streng einschränkst.
Einfrieren ist möglich, kann aber die Konsistenz beeinträchtigen. Tau ihn im Kühlschrank auf und rühre ihn vor dem Verzehr gut um, um die Konsistenz zu verbessern.

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